26/01/2022
農曆新年Eat Clean攻略!吃了賀年糕點,如何降低澱粉和升糖指數?
因疫情關係,今個星期開始很多人都轉了在家工作,面對著家中已辦的年貨,感覺猶如提早過農曆新年,開始忍不住要品嘗各款賀年糕點。既然是一年一次,與其計較各款糕點有多少卡路里熱量及脂肪,不如就利用以下策略,注意健康之餘,過年亦食得開心。
第一招:盡量選擇無添加糕點
賀年糕點跟其他食物一樣,有天然無添加,也有充斥著食物添加劑的。在超市購買,記得查看成分表,選擇無添加劑的賀年糕點。就像以下的椰汁年糕,有味精、黃色色素、防腐劑等一系列化學添加劑,盡量避開。
第二招:吃了賀年糕就或要減其他澱粉食物
無論是年糕還是蘿蔔糕,添加了甚麼其他食材如蝦米或火腿,自家製還是超市買,這些糕點通常都屬於高澱粉食物。要進食賀年糕點,就要減其他澱粉食物。例如,如果早餐食年糕或蘿蔔糕,那就減去麵包或米粉了。
第三招:吃賀年糕要找方法降升糖指數
通常用粘米粉、澄粉、砂糖等食材製作的糕點,都屬於高升糖指數食物;高升糖指數,意思是進食後很快令血糖飆升。所以要進食賀年糕的話,就要添加其他營養元素,去降低整餐的升糖指數值。
之前在本專欄亦提過,蛋白質及膳食纖維兩款營養素,都能降低升糖指數。進食賀年糕的同時,可考慮配搭一些水果(膳食纖維)及水煮蛋(蛋白質),或添加一安士果仁(含兩款營養素)。果仁當中建議選擇蛋白質含量最高的杏仁、花生或開心果。
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