14/10/2014

藍帶乖學生是如何練成的附《芝士煙肉焗薯》食譜

　　第一天上課，心情非常緊張，因為給輔導日的訓話嚇怕了，除了查收工具和廚師服，主要都是談校規，上大學可以走堂遲到，有課本教材，可以玩電話，用 iPad，喝咖啡可樂果汁，談天說笑，(偷)吃東西，但藍帶課程真的很嚴厲，上課時不可以玩電話，不幸被發現要將電話放到前檯，只可喝水，被發現喝任何水以外的飲料，就要趕出去，藏起來也不可以，連續3小時的課，沒小息，有時更會超時，洗手間還是可以去的，但1次1人，多過15分鐘，過了就不用回來。

　　最最最令人心驚膽跳的是出席率，3個月內，30課，只可缺3次課，遲到3次作1次缺課，遲15分鐘不可入課室，又當缺課，3次缺課的結果就是不能參加期末考試，亦即自動 FAIL，沒証書，不可以進中班，藍帶真的是非常非常認真的，從未試過如此勤力地上學，努力做個藍帶乖學生。

輔導日領了工具包和廚師服外，還有這個藍帶食物盒，如果大家在曼谷的街頭見到有人拿著這個盒子，就是我的學妹學弟了，當然還有最最最重要的食譜啦!

藍帶藍得全面，連食譜書都是藍色的，初中高班，各一本，一級一本，都是經過考試，努力進級換來的喔。

　　畢業証書的封面也是藍

　　學校走廊也是用藍色的階磚

　　連膠布也是藍色的，藍得很徹底吧！如果不幸受傷，被貼上這藍色膠布，那就全世界都知道你中刀了，不痛死都醜死啦！希望我到畢業那一天也不用被「賜」這黯然銷魂藍膠布，小心至上，誓要只流汗水，不流血水！

　　其實，用藍色的膠布是有原因的，因為世上沒有一種天然食材是天然藍色的，如果膠布不小心掉進了食物中，也能一目了然，所以廚房用的膠布，都是藍色的，大家有看過 Master Chef 嗎？留意一下，便發覺很多參賽者常有藍膠布在手。

　　可惜，我的「只流汗水，不流血水」誓言，在最後的一天，就是高班畢業考試那天被打破了！考試前，心情太緊張又恍惚，還未進廚房，就在更衣室磨刀時，「界刂」了長長的一道，尾指掃過1/3把刀，刀鋒銳利，刀上無血，「界刂」得深卻不覺痛，越鋒利的刀越不痛，證明了我的磨刀技巧不錯，只是想不會我會用自己的肉身來嚐刀(淚) 呀! 呀呀呀呀呀!!!!! 轉眼間血流成河，染紅了幾張紙巾，逃去校務室時，跑出了一條血路，心情很 blue，最後包著4層膠布，兩層手套進試場! 領多了的藍膠布，正貼在我家雪櫃上，我的藍帶印記，刀傷已好，刀疤還在！

　　說回今天的菜式，芝士煙肉焗薯，美味卻邪惡的一道菜，薯仔吸了滿滿的牛油，加上一絲絲的芝士和酥脆的煙肉，香得不能再香，連平時不愛吃薯仔的相公也爭著吃不停，這道菜就是有種魔力，令人一口一口吃不停！沒難度，易入口，是派對菜式的好點子，薯仔飽肚，做多人份亦易，即使是大型派對，也不怕餓壞客人呢。

　　用來焗的芝士，用 Gruyere Cheese 或 Mozzarella Cheese 最好，受熱會溶掉，咬開會有一絲絲的，表面易焗得金黃香脆，看著也令人食欲大增，在香港比較難買到 Gruyere Cheese，Mozzarella Cheese 就比較容易，有一磚磚的，也有一包包磨碎的，片裝的也有，全都可以，但買已磨碎的要留意成份，有些品牌會加入麵粉，烤不脆，沒香味，片裝的有些品質不好，也有機會溶不掉。

材料（2人份）：

薯仔 2隻 (300g)

煙肉 4片

莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese) 或格呂耶爾芝士 (Gruyere Cheese ) 80g

調味料：

牛油 15g

肉豆蔻粉(Nutmeg) 少量

鹽 1g

胡椒少量

乾香芹 (dried pasley) 1茶匙

製法：