21/06/2019
琥珀色之夜：極致干邑搭配華麗粵菜 Hennessy PARADIS IMPERIAL配對餐單—天龍軒
早前來到香港麗思卡爾頓酒店 102/F 米芝蓮二星餐廳「天龍軒」吃晚餐，為的是品嚐干邑 x 粵菜的 Hennessy PARADIS IMPERIAL 配對餐單，地方選擇亦十分講究，選了在「天龍軒」的「廚師餐卓」廂房中用餐。
記得小時候每逢飲宴場合，都少不了一張放滿了干邑的圓枱，大人們都喜歡拿著一整支干邑滿場走動，四處跟賓客勸酒，氣氛異常熱鬧。所以干邑和粵菜的配搭，坊間流傳已久，沒有失敗的理由。不過今次是干邑中的極品 Hennessy PARADIS IMPERIAL 配對米芝蓮二星餐廳 天龍軒，還是會充滿著期待。
Hennessy PARADIS IMPERIAL 百樂廷皇禧 起源於1818年，當時的俄國皇后為了沙皇的生日，特別訂製的此款干邑，經歷200年之後，軒尼詩尋回了當時的製酒配方，更特別選用了19和20世紀窖藏至今的生命之水炮製，製作過程十分繁複，據說一萬種生命之水中只有十種適合釀酒，難怪 PARADIS IMPERIAL 成為了軒尼詩的極品佳釀。
因應 PARADIS IMPERIAL 的特性，餐廳捨棄了慣常享用干邑的寬口杯，反而用上了高腳窄口的長身杯品嚐，一口喝下，沒有一般喝干邑時碰上的濃烈感覺，反而能細味到淡淡的花香、果香和橡木香，果然是一款極致優雅的美酒，相信無論是紳士、淑女，都會簡單愛上。
為了這款珍貴的干邑，天龍軒 主廚 劉秉雷師傅 特別挑選了幾款菜式用以搭配，務求達至相輔相成的效果。
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