中環高級中菜府「菊香．五形」餐單，入秋細嘗菊花美饌

　　一年容易又中秋，雖然日間天氣依舊帶點悶熱，不過到了晚上，還是能感受到涼風陣陣，秋意綿綿。為了應對乾燥的秋天，中國人喜歡從膳食入手，用食物的特性去滋潤身體，調理五臟六腑，其中一種較常用到的，就是秋天盛開的菊花。

 

　　位於中環置地廣場的高級中菜食府 唐人館，最近聯乘生活時尚品牌 上海灘 一同推出以菊花入饌的「菊香．五形」主題餐單（每位 HK$1,288），正好乘著秋意，品嚐既美味又滋潤的佳餚美饌。是次餐單由唐人館行政總廚 張嘉裕師傅 炮製，全新創作了五道菊花主題的菜式，靈感來自 上海灘 的淡菊家居香薰系列，務求把空氣中的淡淡菊香氣融入桌上的精緻菜餚裏面，實在叫人期待。

 

 

 

　　安坐於充滿現代中國風，裝潢華麗雅致的廂房中享用菊花盛宴，感覺原來是如此匹配，侍者送來的第一道菜 菊花麻香海鮮四色冷麵 為晚餐揭開序幕，賣相優雅的四色冷麵從迷人的煙霧中登場，大廚巧妙地以注入了菊花的花露烹煮麵條，放涼後再加入海鮮和胡麻醬，置頂放了黑魚子增添貴氣，麵條安放於舖滿菊花花瓣的盤子之上，吃時花香四溢，吃罷，齒頰留香。

 

 

 

　　黃秧白清湯菊花絹豆腐 隨後送上，透過清澈的湯液，能看到切得如髮絲般幼小的豆腐，可見師傅刀功深厚，一口喝下，湯液十分清甜，無論是夏天尾巴的餘熱，又或是剛剛步進秋天的乾燥，都被滋潤的清湯一掃而空。

 

 

 

　　喝完湯之後來到和牛料理 黃金菊花伴佐賀牛方丁 出場，大廚用上佐賀和牛切成一粒又一粒四四方方的肉丁，加入大量黑蒜一起爆炒，吃時香氣澎湃，和牛入口鬆軟，亮點是置底炸過的黃菊花，跟牛肉一同送進嘴巴，又是不一樣的美味，簡單地成為了個人是夜其中一道最愛菜式。

 

 

　　主食有 菊花酒釀藜麥煮百花雞菊，張師傅用上鮮雞件，加入韓國菊花酒釀烹調，再配上秘製醬汁調味，一口咬下，鮮味無比，跟置底的藜麥尤其匹配，吸收了雞件精華的藜麥，配上自身煙煙韌韌的質感，好吃得念念不忘。

 

 

　　來到甜心時間，用菊花炮製甜食驟耳聽起來感覺不算新奇，不過只要看上甜廚巧手弄製的 官燕粒粒茶香菊花凍糕 一眼，便會被它美麗的外形深深吸引，晶瑩剔透的凍糕內藏著原顆黃菊花，置底是散發著淡淡菊花茶香的官燕，為整頓晚餐劃下了完美句號。

 

 

 

　　「菊花．五形」供應日期由2020年9月28日至11月8日，現凡惠顧「菊香．五形」主題餐單，可獲贈 上海灘 薑花﹑翠竹或淡菊香薰噴霧（HK$380）之換購劵一張，另外於 上海灘 指定分店購買家居香薰系列滿 HK$1,200，即可獲贈八折禮劵一張，可用於唐人館（置地廣場）內享用「菊香．五形」主題菜單。

 

 

唐人館

地址  :  中環皇后大道中15號置地廣場4樓411-413號

電話  :  +852 2522 2148

 

 

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