五星酒店十周年誌慶：米芝蓮中菜廳的十年滋味菜單！白玉官燕龍蝦湯，10字形狀冬瓜誠意十足！

　　香港麗思卡爾頓酒店創立於2011年5月3日，來到今年剛剛踏入10周年，為了慶祝大日子，酒店推出了不少住房、飲食，還有水療優惠用以答謝多年來的捧場賓客，另外，酒店各間餐廳亦於5月份準備了慶祝10周年的特別餐單又或特別食品給客人享用。早前就來到米芝蓮二星中菜廳品嘗由劉師傅特別為10周年炮製的「十年龍情」餐單，實在是一切來得太期待。

 

 

　　到達酒店，時間尚早，先來一杯 OZONE 為10周年創作的 cocktail “The Secret Garden”，雞尾酒放置於神秘盒子內，甫一打開，煙霧迷漫，內裡盛載著印有香港天際線的酒杯，貌似座落於一片綠油油的草地之上，正正象徵屹立於西九龍地段的香港麗思卡爾頓酒店，一口喝下，身心舒暢。

 

 

　　正式享用晚餐，先來兩款燒味菜式，當中包括了餐廳名物蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 （每份 $376），肉質又軟又嫩，不管吃多少次都一樣喜歡；五香鹽水鴨（每隻 $288）超有驚喜，肉質跟坊間的鹽水鴨不一樣，十分軟腍，一點也不柴，原來劉師傅用了慢煮方式處理，簡單地獲取了在座朋友的歡心。

 

 

　　侍酒師送來一支 Sparkling Wine，原來生產年份跟酒店同樣是 2011 年，好喝之餘又能感受到當中的心意。

 

 

　　白玉官燕龍蝦湯（每位 $628）是劉師傅特別為10周年創作的新菜式，用上官燕、本地龍蝦等矜貴食材炮製，亮點是師傅把冬瓜切成 “10” 的形狀，窩心感覺油然而生。

 

 

　　花雕蛋白蒸富貴蝦（每位 $418），是劉師傅另一道招牌菜式花雕蛋白蒸蟹鉗的變奏版，以肥美的富貴蝦取代了蟹鉗，能嘗到豐富的蝦膏，當然更多朋友會喜歡又鮮味又滑溜的蒸蛋白，一口吃下，散發著陣陣酒香，跟富貴蝦配合得十分完美。

 

 

　　X.O. 醬鮮菌炒日本象拔蚌（每位 $328），向來都喜歡天龍軒的 X.O. 醬，惹味非常，是次師傅以 X.O. 醬入饌，配合爽甜俱備的日本象拔蚌爆炒，吃時鮮味滿載，爽口彈牙，吃罷，齒頰留香。

 

 

　　原個南瓜海鮮焗炒飯（每位 $328），此道菜式來頭不少，當年曾經獲得「美食之最大賞」炒飯組至高榮譽金獎，師傅挖空了原隻葫蘆南瓜來盛著炒飯，再放入焗爐烹調，吃時炒飯粒粒分明，又隱隱吃到屬於南瓜的鮮甜味道，再配合瑤柱、蠟肉和蝦肉的加持，味覺層次豐富之餘卻又不會過於味濃，調味拿捏得恰到好處。

 

 

　　甜心時間有劉師傅重新演繹2015年創作的得意甜食桃膠金酒燉津梨（每位 $180），燉津梨有滋潤身體的功效，而桃膠則充滿骨膠原，女士們的最愛，再加上甜蜜的味道，試問那有不喜歡的理由。

 

 

　　生日當然要有壽桃包，有別平常的蓮蓉、豆沙餡料，劉師傅用上鮮奶加奶粉製成包餡，味道有點像煉奶，只是甜度沒那麼高，超級好味。

 

 

　　天龍軒「十年龍情」餐單供應日期由5月1日到5月31日，午市和晚市都可以食到，大家都一齊品嘗一下天龍軒的十年滋味。

 

天龍軒

地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場（ICC）香港麗思卡爾頓酒店102樓

電話：2263 2270

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【你點睇】特朗普勝出美國總統大選，你點睇未來數年的世界局勢？你認為中美關係前景會如何？► 立即投票