14/04/2023
歷史建築內的高級西班牙餐廳!嘗盡西班牙時令美味:極鮮味鬼爪螺、紅蝦!油香滿滿香煎鱈魚、吞拿魚腩刺身、伊比利亞黑毛豬肩胛
已經一段時間沒有來到位於中環大館的西班牙高級餐廳 AGORA,對上一次光顧是去年6月份餐廳剛開業不久的時間,餐廳由名廚Antonio Oviedo出任總廚一職,喜歡西班牙料理的朋友,應該對Chef Antonio不陌生,原因是當年於灣仔船街牽起西班牙Tapas熱潮的 Tapas Bar餐廳 22 Ship,正正由Chef Antonio掌舵,Antonio承接22 Ship的空前成功,再下一城創辦了AGORA,如果說22 Ship是一間能夠讓食客體驗到西班牙街頭美食文化的親民餐廳,那麼AGORA就是一間讓客人接觸到西班牙高級料理的品味餐廳。
Chef Antonio擅長以優質上乘的季節時令食材入饌,配合自身突破性的廚藝技巧,在傳統西班牙菜式上加入現代烹調方式,為客人炮製出一道接一道的佳餚美饌。
一步踏進餐廳的大理石拱形大門,寬敞的吧枱形開放式廚房便映入眼簾,我們一行三人安坐於廚師吧枱位置,可以近距離欣賞 Chef Antonio 製作美食時的風采,亦可以乘機請教 Antonio多一些有關菜式的故事,一切來得太美妙。
是夜我們品嘗了Menú Gran Ágora嘗味餐單(定價每位HK$1,788),另加 Wine Pairing (每位HK$888)搭配的 5 杯葡萄酒,配酒以來自西班牙的葡萄酒為主導,先來一口西班牙氣泡酒Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva 2018揭開序幕,帶一點點酸度的酒身,充滿青蘋果和梨的香氣,喚醒沉睡了半天的味蕾。
Pan Candeal - 餐單由傳統自家製的西班牙Candeal麵包開始,配上來自馬拉加(Málaga)百年橄欖樹精煉的 Verdial 特級初榨橄欖油,完美的組合。
Jamon – 隨之而來是一式三款的餐前小吃,先來西班牙黑毛豬火腿,跟橄欖油海綿蛋糕一同吃下,簡單討喜。
Torta – 另一款小吃是以充滿芝香的西班牙torta de canarejal 芝士炮製的小撻,只見Chef Antonio細心地把小青豆一顆一顆排在撻面,美味之餘,感覺很治癒。
Habitas – 最後一款小吃是一杯青綠色的凍湯,原來是用上西班牙蠶豆炮製,一口喝下,能嘗到青豆的味道和橄欖油的清香。
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