試食鼎爺私房菜：精美粵式點心用料高級，椰皇燉嫩雞暖身滋潤！

　　由藝人「鼎爺」開設的鼎爺私房菜已開業三年，除了主打高級手工私房粵菜外，其實中午的商務午餐亦同樣值得一試。餐廳裝潢充滿中國風情，帶點北京四合院的感覺，再配合可眺望到維港景色的落地大玻璃，讓人感到舒心寫意。

 

 

　　精緻的四式點心包括帶子鳯眼餃、鮮炸蝦春卷、蟹籽燒賣皇及花膠雞扎。鳯眼餃的澄面皮晶瑩剔透，而且加入帶子更能帶出蝦肉的鮮味。鮮炸蝦春卷香脆可口，餡料相當豐富。蟹籽燒賣皇更是傳統之選，充滿兒時回憶。雞扎加入花膠更顯矜貴感覺，蓬松雪白的「棉花」吸收了鮮美的雞汁，美味無比。

 

點心拼盤

 

　　這個時節品嚐燉湯絕對是最高享受。以兩個椰皇餚製而成的湯汁非常濃稠，除了濃濃的椰香之外，湯汁更帶一絲香茅味道，清甜潤喉。

 

椰皇燉嫩雞

 

　　新鮮肥美的蟶子配合陳年陳皮絲及蒜蓉一同蒸煮，可謂色香味俱全。蟶子鮮美爽甜，令人相當回味。

 

陳年陳皮蒜蓉蒜蟶子

 

　　黑椒醬汁相當濃郁，其獨特的香味令牛肉更為惹味，而蘆筍及百合炒得相當脆身，清新可口。

 

黑椒蘆筍炒牛頸脊

 

　　翠綠抱鮑魚賣相精緻動人，教人不忍吃下。鮑魚配搭濃郁的醬汁，而且煮得非常軟嫩，一試傾心。

 

翠綠抱鮑魚

 

　　這個炒飯充滿特色，加入了炸過的瑤柱及脆米一同炒至黃金，令整個菜式的味道及口感更有層次。

 

亞爺黃金炒飯

 

　　杏仁茶香氣嘆鼻，卻內有乾坤。杏仁茶的底層加入了自家製的豆腐花，口感幼滑之餘，更是充滿新鮮感。

 

蛋白杏仁茶

 

　　餐後再來一道是日甜點，奶黃西米水晶糕晶瑩可愛，口感彈牙。

 

奶黃西米水晶糕

 

　　鼎爺私房菜的菜式皆以新派做法來重新演繹，讓食客吃出不一樣的手工粵菜。中午前來細味一頓粵式盛宴，為忙碌的生活添注一點活力吧！

 

鼎爺私房菜

 

地址：銅鑼灣登龍街18號V Point 21樓

電話號碼：23876969

消費：點心翡翠套餐 （原價$ 800/位 ， 抗疫優惠 $ 480/位）

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【香港好去處】etnet全新頻道盛大推出！全港最齊盛事活動資訊盡在掌握！► 即睇