米芝蓮推薦峇里風格餐廳：醃足三天和牛牛仔骨、百味紛陳香辣虎蝦，感受熱帶海島風情

　　位於蘭桂坊Poem主打峇里風味菜式，來自峇里島的主廚Wayan Mustika所選用的食材亦非常注重環保，包括可持續海鮮、以負責任方式餵飼和放牧的動物、本土種植的農產品，以及良心生產的香料等，讓Poem於去年成為全港唯一一間獲得米芝蓮推薦的峇里風格餐廳。

 

 

　　餐廳環境充滿峇里風情，每個元素中都使用了可持續的天然物料。由原塊石板製成的餐桌，以至擁有400年歷史的古董鐵木雕刻及造工精緻的竹編吊燈，都讓人感受到濃厚的自然風情。

 

異國風情鮮果沙律 $98 

 

　　色彩繽紛的鮮果沙律充滿小島風情，採用的皆是新鮮時令的熱帶食材，包括如菠蘿、火龍果、大樹菠蘿、青蘋果和紅菊苣，非常豐富。沙律又配上羅望子辣椒醬和腰果，分外惹味辛香。

 

和牛牛仔骨 $298 

 

　　這道米芝蓮推薦的星級美食可謂主廚的心血結晶。牛仔骨以 Kecap 甜豉油醃製長達 72 小時，再以平底鍋煎香後再放入焗爐烤焗，肉質軟嫩鮮香。伴碟的甜醃醬汁亦經過 10 小時熬煮，以 Basa Gede 基本醬料加入多種香草和香料，味道層次鮮明。

 

香辣虎蝦 $298 

 

　　這道菜式絕對讓人回味無窮，箇中滋味實在難以筆墨形容。虎蝦烤至金黃焦香，肉質飽滿且鮮味十足，甘甜的蝦膏令人如癡如醉。菜式再加入充滿香料風味和鮮味的紅色参巴醬一同烹調，味道香口惹味，醬汁中的青檸、小荳蔻和椰子同時衡濃郁味道並同時中和辣味，配搭椰子飯（$6）更是一絕。

 

斑蘭蛋糕 $88

 

　　賣相誘人的斑蘭蛋糕輕盈鬆軟，內藏脆米加上外層沾滿焦糖脆脆及上椰子片，味道芒香濃郁。自家製香茅雪糕口味獨特，感覺十分清新。

 

椰子薄餅 $78

 

　　這道甜點同樣以精美的造型而廣受歡迎。鮮黃悅目的薑黃薄餅中夾著芒果、椰子啫喱及斑蘭忌廉糖漿，再加手工椰絲肉，充滿熱帶風情。

 

 

　　Poem同時推出了一系列與芳香佳餚完美相配的新款雞尾酒，為用餐體驗更加添一份度假感覺。向櫻花季致敬的Sakura Blossom（$108）以粉色調的櫻花酒、柚子、檸檬汁和草莓糖漿調製而成，俘虜一眾少女心。French 75（$128）於氣泡酒中加入了氈酒及檸檬，感覺相當優雅。

 

　　在國際邊境重開之前，不妨於Poem透過美食探索迷人的峇里島，感受一下熱帶海島風情。 

 

Poem

地址：中環雲咸街33號 LKF Tower 5樓

電話：2810 6166

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】畢加索的市場潛能有多強？亞洲收藏家如何從新角度鑑賞？► 即睇