千萬別誤會我的題目，以為在大災難後我怎麼還在「哈一哈」日本。因為在台灣，對某個國家的食品、戲劇、音樂發生濃厚興趣，從而不斷尋找來欣賞，就被稱為「哈」甚麼族，比如哈日族，哈韓族，就是迷上日本和韓國的某些東西。

　　我以前是哈日族，哈的是日本推理小說和推理連續劇。這幾年，因為打工需時，就沒時間去哈了。不過，最近吃了兩頓日本菜，加上看到日本民眾在大海嘯面前表現是那麼冷靜，那麼不慌亂，那麼井然有序，所以，不禁佩服日本文化造成的民族性素質，所以，不妨又來做一陣子的哈日族。

　　首先哈的是一家拉麵館，名字是Mist。這間小館，只有二十八個座位，食材重質，鹽是內蒙的岩鹽，麵豉來自日本信州，醬油、細蔥和豬肉來自日本千葉，長蔥來自東京……

　　為甚麼要這麼重視食材，原來這家香港的店，是港人到東京時，發覺同名的店賣的拉麵與別不同，日本的拉麵是粗豪型，是男人豪放的吃法。但這家同名店卻細緻清雅，非常特別。便洽商在港開店。開店後的生意興旺得很，而且還獲得了法國米芝蓮的一顆星，但卻還未回本，更遑論賺錢了。為甚麼？因為食材的來源貴也。但是，店方依然堅持採用這樣的食材，維持品質。這不就是日本文化的精神？這樣的店，應不應該「哈上一哈」？

　　另一家店名叫「當吉離館」，是日式吉列專門店。吉列即是油炸的英語譯音，賣的自然是以「炸物」為主。但店方用的豬肉是日本鹿兒島的「六白黑豚」，嫩滑而彈牙，飯是採用宮城縣的有機大米煮成，口感上乘，只是不知在宮城縣受到海嘯蹂躪後，還出產不？清酒更特別，是幕府時代德川家族賜予的「初綠」吟釀，一直都是皇朝御用的清酒。

　　更特別的是，吃了多串炸物之後，不會有油膩和上火的「熱氣」，因為用油和手藝的關係，令食物不會有多餘的油脂，更添加了刨成絲狀的椰菜，鮮甜而消「熱」。

　　這麼重視品質和兼顧客人食後不要上火的日本料理店，是不是也值得「哈上一哈」？

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