澳洲長桌盛宴 移師香港

　
　　草地、陽光、長桌、美食，這 4 個詞語加在一起就令人聯想國外，尤其是澳洲。卻想不到在香港也有機會參與這項充滿特色的盛宴，而且更有機會一嘗澳洲優質的鮮活食材。
　
尖東的百人長桌
　
　　澳洲一向予人充滿陽光活力大自然的感覺，還有其日益影響世界的飲食文化，與新鮮無污染的各式食材更是叫人津津樂道。而近年每逢 3 月，墨爾本會舉行長桌午宴的美食活動，更是叫不少世界美食愛好者，特地飛往當地參加的好玩好吃盛宴，而澳洲旅遊局今次便將概念帶來香港，讓大家細嘗澳洲不容錯過的美食。
　
　　尖東的長桌盛宴，在尖沙咀中心及帝國中心的「尖東美食里」舉行，在一個望着維港景色的地方，設立了一張長達 40 米的 120 人長桌，由澳洲名廚 Ben O'Donoghue 領軍下廚，將特別的澳洲食材帶給一眾食客。當日能夠參與活動的都是城中名人，好像名廚幟哥及「美女廚神」楊崢等，幸而澳洲的美食是要給予更多人分享的，因此由即日至 10 月 5 日，在「尖東美食里」的其中 12 間餐廳會特別推出期間限定菜式，令大家都能吃到在長桌午宴中出現過的矜貴食材。
　

估不到在尖東也能有 120 人的長桌午宴。陽光下吃午餐，特別充滿能量。

 　
比珍珠還罕有
　
　　長桌午宴當然少不了澳洲的海鮮，在各式貝殼類海鮮中，珍珠肉可算是矜貴中的矜貴，因為珍珠蚌只產於全年攝氏 19 度的水域中，加上水質必須清澈才可。澳洲每年珍珠肉的產量只有 6 噸，今次首度入口香港，能夠吃到這種貝類是幸運與幸福，名廚 Ben 謂：「珍珠肉在準備處理的工序既麻煩又費時，煮法反而傾向簡單為主，配上少許酸味的醬汁便可，幸運的可在珍珠蚌中找到珍珠。」而 12 間餐廳中，只有意大利餐廳 Spasso 供應珍珠肉菜式，大廚為保留其鮮味，簡單以 Finger Lime 將貝肉醃至半熟，是開胃的頭盤。
　

生醃澳洲珍珠蚌片（Spasso，$188）：珍珠肉與帶子的鮮甜相似，而且別具嚼勁，以特別的 Finger Line 酸味突出蚌肉的鮮甜。

新鮮南澳 Coffin Bay 生蠔配青檸辣椒醬（Namo Avant Thai，$196 / 6 隻）：新鮮即開的生蠔，只需簡單的配以酸辣醬汁，吊出其鮮味。

 　
海中白金魚
　
　　除貝殼類外，澳洲的海魚都是極佳的食材，今次活動還帶來了有「海中白金」美譽的「小鱗犬牙南極魚」，又俗稱為白鱈魚，此魚魚油豐富，魚肉白滑，入口更有牛油般即溶的感覺，而此魚雖然稀有兼受監管防止濫捕，不過今次帶來的南極魚是已獲驗證為「可持續海產」，在吃美食的同時大家又可放心，不怕破壞海洋生態。這款魚由於極肥美，大廚謂在烹調時間上比其他魚較長，而魚脂豐富最好將其香煎，再配一些爽口的醬汁，多吃也不會膩。
　

香煎澳洲白鱈魚配南部香料（Namo Avant Thai，$288）：魚的脂肪特別豐厚，大廚香煎後再配以泰式酸辣醬汁，惹味又不膩。

 　
　　吃過一眾海鮮，澳洲來的和牛及羊肉亦是今次不少餐廳採用的重點食材，連我們熟悉的名廚幟哥謂：「澳洲的有機牛肉一向做得極好，農場的環境保護也好，我旗下的餐廳早早已有用澳洲的有機牛肉。」要吃到優質的澳洲食材，暫時不用飛往澳洲，今個月在「尖東美食里」的 12 間餐廳便可找到，而且更有機會參加大抽獎贏取澳洲機票呢！
　

鐵板蒜片牛柳（渥鐵板燒日本料理，$298）：傳統的日式鐵板料理，以蒜片帶出牛肉的香濃肉味。

Bulldog 和牛漢堡（Bulldog's Bar & Grill，$220）：以澳洲和牛造成漢堡扒，再配以生菜及沙律等，一咬肉汁四溢，牛味香濃。

黑椒澳洲羊鞍（尖東好彩海鮮酒家，$128）：賣相西式卻是出自中式酒家的羊肉菜式，以各式香草及黑椒調味，香煎後肉質嫩滑。

 　
　
名人點睇
　
　　旅遊達人項明生謂在戶外用餐氣氛特別輕鬆，在澳洲更試過沙漠星空戶外宴，難得在香港也有機會戶外長桌宴。
　
　　識飲識食又識煮的楊崢謂，澳洲人親切友善，而食材中最叫她驚訝是她一向不喜歡吃羊肉，美味得令她大為改觀。
　
　　幟哥一向愛用澳洲食材，更謂肉食與海鮮以外，其實澳洲的水果如木瓜的質素都很好，更適合做中式燉木瓜等菜式。
　

澳洲時令鮮果乳酪蜜糖籽脆脆杯（Dickson Yogo Vegetarian Kitchen，$48）：澳洲的水果種類繁多，亦正值當造季節，將新鮮水果配上乳酪及特別的蜜糖籽，美味健康的甜品。

 　
　
「尖東美食里」餐廳包括：
　
　　Namo Avant Thai（2739 1133）、Spasso（2730 8027）、渥鐵板燒日本料理（2739 2028）、Bulldog's Bar & Grill（2311 6993）、Dickson Yogo Vegetarian Kitchen（2138 2999）、Eastside Tavern（2367 8770）、LaVilla（2724 0707）、御苑皇宴（3962 1188）、尖東好彩海鮮酒家（2311 4567）、Wooloomooloo Steakhouse（2722 7050）、Outback Steakhouse（2311 7800）、上海小南國（2369 8899）
　

（文：潘小熊　攝：湯炳強）
摘錄自香港經濟日報

 

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