賀年小吃：黃金小煎堆

　　煎堆『碌碌』金銀滿屋，賀年小吃當然少不了它——黃金小煎堆，今年可以試做自家製煎堆應節。

 

 

　　材料：

 

 

　　糯米粉300 克、砂糖150克、水200-240克、白芝麻適量

 

　　做法：

 

 

　　1. 砂糖加水隔熱水座溶。

 

　　2. 將糖水加入已篩之糯米粉，攪勻及搓成粉團。

 

 

　　3. 將粉團平均分成24-28小份，搓成小圓球及沾上白芝麻。

 

 

　　4. 燒熱油，以慢火炸小圓球至略為浮起，然後用勺用柔力不斷輕輕按壓，待其膨脹兩倍及炸至金黃色，可撈起隔油，即成小煎堆。

 

 

小貼士

 

　　1. 炸煎堆時不能用太高溫的油，否則煎堆皮太快燶但中心卻未熟透。

 

　　2. 糖的份量可接個人的喜好作少量的增減。

 

 

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