果醬餅乾

　　自家製的草莓果醬配上自家製曲奇餅，會是一款不錯的點心。

 

 

　　份量:　約25件

 

　　材料:

 

 

　　低筋麵粉 120g、砂糖 40g、鹽 0.5g、泡打粉 1g、雞蛋  1/2隻、無鹽牛油  55g、雲呢嗱油  2g、搗碎的杏仁粒  30g、草莓果醬  適量、蛋白  適量

 

表層做法:

 

 

　　1. 將軟化的牛油加入砂糖及鹽拌勻；然後分兩次拌入蛋漿，最後加入雲呢嗱油攪拌。

 

　　2. 加入已過篩的低筋麵粉、泡打粉，搓揉成麵糰。

 

 

　　3. 將麵糰平均分成約24等份，搓成圓球狀，在表面塗上蛋白及鋪上杏仁粒，然後放於焗盤上，用手指在麵糰的中央按出凹洞。

 

 

　　4. 放入已預熱175度的焗爐內，焗約10-12分鐘，取出待涼後在凹洞填上自家製果醬，便完成。

 

小貼士:

 

1. 除了杏仁粒外，可選用其他果仁代替。

 

2. 而中間的餡料可選用其他，例如：朱古力醬、藍莓果醬等。

 

 

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