2022-06-22Photo: 由作者提供
醉醺醺、火辣辣川式火鍋體驗！當33種香料火焰醉雞鍋遇上紹興酒浸牛小排、醉蝦丸！甜品仲有藤椒雲呢拿雪糕
三十三香辣火焰醉雞鍋像常見的雞鍋一樣，本身都可以加湯作為火鍋湯底，但我只當作菜式享用，改以珍菌番茄豆腐湯底進行打邊爐，純粹是因為當日有點皮膚過敏，不太方便吃得太辣，也不想放入湯底的所有配料都染有辣味。
由於想試真配料的原有味道，所以挑選了味道最平實的珍菌番茄豆腐湯底。
首先上枱的牛魔王拼盤，共有4款牛肉，包括香港人最心儀的A5和牛（鹿兒島產）、極上雪花肥牛（來自美國）、手切牛肉（本地貨）、本地騸牯黃牛頸脊（即是已閹割的黃牛），結果4款都相當好吃，味道各有不同和風格，但我和在座朋友都一致認為，若要在4款中選出冠軍，都是由本地手切牛肉勝出，一來味道夠鮮夠香濃，二來厚切的質感咬起來特別滋味。
牛魔王拼盤，包括日本鹿兒島A5和牛、極上雪花肥牛、手切牛肉、本地騸牯黃牛頸脊。
川流最新推出的「醉醺醺系列」火鍋料理，是我今次最有興趣的食品，分別有紹興酒浸牛小排、紅酒牛頸脊、花雕干邑醉雞件、手打醉蝦丸。花雕干邑醉雞件是最容易討好，酒精味道也比較容易自行調控，只要把雞件浸在酒液多一點久一點，酒味就會更香濃。
紹興酒浸牛小排和紅酒牛頸脊本身的薄切牛肉，甫浸酒就吸盡味道，所以甫上枱就已很夠酒味，以紹興酒一款的效果比較佳，吃起來味道也較為合拍。紅酒配牛肉在表面上應是匹配，只是執行起來會有點意外。
值得留意的是，手打醉蝦丸的海蝦很鮮、酒香極濃，但作為手打丸，它是不太彈牙，我相信是因為混入了酒精之故，味道是沒有問題的，對於喜歡酒香的朋友來說，甚至是上佳選擇。
醉牛之意盡在酒（紹興酒浸牛小排），賣相精美，味道也很好，紹興酒香很足夠又不過濃。
牛醉三分醒（紅酒牛頸脊），必須要讚店家勇於嘗試，紅酒味的確被牛肉全面吸收，但也同時吸收了酒中的酸和澀。
今朝有酒雞也醉（花雕干邑醉雞件），賣相已經贏晒，雞件夠嫩同時也很夠花雕香味。
海蝦醉了（手打醉蝦丸），「醉醺醺系列」之中最具濃郁酒香的食品，海蝦很新鮮，沒有被酒香蓋過。
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