酒店中菜廳翻新檔次大躍進！必試椰皇燉湯x文思豆腐繡球、松露蜜糖燕窩釀雞翼，吃手工也吃創意！

　　夜幕低垂，我再次去「如」，感受一下室內設計在夜間的氣氛，同時亦試試不同菜式。裝修前舊「如」的晚間氣氛只是一般，裝修後新「如」的確明顯漂亮優雅得多，更能吸引食客。

日間的焦點是窗景和天然光，晚間的視線很自然落在牆上以木砌成的藝術作品。

晚上看不到窗外景色，於是很自然地集中於欣賞室內設計與裝飾擺設。

餐枱上的show plate和centre piece都跟以前不同，而且棄用傳統白枱布，不單較為時尚，而且省去清洗白枱布的資源，更為環保。

　　走高檔次的中菜館，都愈來愈重中菜位上的賣相，這一點「如」也加緊努力中，頭盤食品的至尊蜜汁叉燒、松露蜜糖燕窩釀雞翼以及話梅番茄，放在一起逐位上枱，效果都算不錯，食品之間沒有太違和。

　　有些中菜館選用正方型有間隔的盤子，又或者長方型的碟子，我覺得沒有不好，只是嫌拍照時比較難拍出美感；「如」選用的無間隔灰色圓盤，我認為是聰明之選，色調不再是單調的白，同時亦沒有搶去菜式的色澤，而且不會像黑色般予人不夠潔淨之感。

頭盤包括至尊蜜汁叉燒、松露蜜糖燕窩釀雞翼、話梅番茄，另有新鮮無花果，讓客人清味蕾。

話梅番茄選用日本話梅粉和荷蘭車厘茄，味道不錯夠開胃，不過這種菜式不會帶來甚麼驚喜。

松露蜜糖燕窩釀雞翼，燒得皮脆肉滑，由於是手工菜，所以需於二十四小時前預訂。

尊蜜汁叉燒，採用本地豬肉的脢頭部位，味道與質感都好勻稱，好有水準的。

下一頁：更多精彩菜式—椰皇錦鏽球、薑葱花膠煲、遠年陳皮意大利黑醋骨

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5