2018-08-15Text: Elize ChanPhoto: Kenji
【小編大戰攝影師】街頭盲試全新小食！星訪生煎皇Oscar解構「新生煎包」
掃街兵團一直致力為大家搜羅各區新奇特別的美食，今次小編就決定搞搞新意思，帶攝影師來到銅鑼灣進行街頭盲試，你又估到今次試食的是甚麼呢？
正宗上海生煎皇與Green Monday合作，推出全球第一款「新豬肉生煎包」，以傳統上海包點製作手法，融合「新豬肉」製作成能夠媲美真生煎包口感的「素食生煎包」。
「新豬肉」以全植物性材料製成，其純素蛋白質配方主要來自豌豆、非基改大豆、冬菇和米，提供人體所需的氨基酸，更重要是它不含膽固醇、無抗生素、無激素。與真正豬肉相比，飽和脂肪遠低71%，熱量低62%，同時能提供更多膳食纖維、233%鈣質和53%鐵質。
蕭潤邦（Oscar）曾是歌手及模特兒，多年前在上海學得一身正宗包點製法， 2010年就轉行開設第一間食店「正宗上海生煎皇」，巧手炮製生煎包、小籠包等包點和其他熱炒小食，每日賣出超過5,000隻生煎包，至今已發展至4間分店！他直言，開業8年以來，有不少食客會問為何不製作素食生煎包，但他一直苦惱「只是放菜入去，好冇誠意」，直至遇到Green Monday的「新豬肉」。
Oscar在構思的過程中，花了很多心思，嘗試用「新豬肉」做出生煎包的效果。在搓製麵粉團時加入菠菜汁，不僅增加餅皮的纖維，也豐富了口感，變出碧綠色澤。於新豬肉中加入了冬菇粒、大菜糕、醬油，經簡單調味和醃製後，跟普通豬肉一樣被釀入餅皮，搓好後落鑊煎，最後誕生的「新豬肉生煎包」，竟然能夠保持其皮薄、爆汁、餡靚的最高水準！
小編食後感：
真正的生煎包用上肥瘦豬肉，油分令整體味道更香口，而「新豬肉」是全植物性，雖沒有肉香但口感更滑，反而食到菇的香味，又少了膩口的感覺，是讓素食者享受到久違包點滋味的一大成品！
攝影師食後感：
素食的感覺通常都是一止無味，只有蔬菜的食物，但這款「新豬肉生煎包」外脆香口，爆汁的效果與一般生煎包無疑，的確很令人驚喜，之不過口感一食就知必定不是肉，騙不了食肉獸的味覺。
正宗上海生煎皇
地址：銅鑼灣登龍街41號地舖
旺角豉油街72號地下
深水埗福榮街100號地下
大埔大埔墟大明里10號地舖
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇？】皇馬巴塞傳奇表演賽爆簽名會風波，26人買涉$20萬套票僅見部份球星15分鐘，你認為事件哪方須負較大責任？► 立即投票
