【農曆新年系列】小編賀年廚房！Level Two養生紅棗糖年糕（附食譜）

 

做法：

 

　　1. 將紅棗片糖及170克水混和

 

 

　　2. 蒸40分鐘後，過篩成棗蓉糖水

 

 

　　3. 將糯米粉、澄面、木薯粉及112克水拌勻

 

 

　　4. 再拌入棗蓉糖水和生油，攪拌直至無粉粒

 

 

　　5. 將粉漿平均加入糕兜，蒸60分鐘即成

 

 

煎年糕小貼士！

 

 

　　煎年糕最怕甚麼？怕黐底、怕溶埋一舊，更怕整件糕都「油笠笠」！師傅就傳授了幾個煎糕的貼士，首先年糕必定要切得夠薄，大慨半吋左右，之後將年糕兩面都沾上蛋汁。先燒熱平底鍋，加少許油並以吸油紙塗勻，油熱後轉小火，放入年糕片，煎至一面蛋熟才翻糕，煎至雙面皆呈金黃色即可起鍋！

 

 

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