【沙漠有美食】日本名廚主理！高級鐵板燒進駐將軍澳！必試心機鹽釜燒鮑魚、外脆內嫩宮崎A4和牛

　　日本美食數之不盡，刺身、壽司、拉麵、串燒、湯咖喱各有捧場客，不過編者還是最愛鐵板燒！飛不了日本，哪裏可吃到正宗日本鐵板燒？關鍵是要由日本師傅親自掌廚，才夠道地，兼可以欣賞日本人在食材運用、廚藝、擺盤等一絲不苟的精神！由前日本駐美領事館大廚三原光史主理的「三原鐵板燒」（TEPPANYAKI MIHARA），最近進駐將軍澳The Parkside，以傳統鐵板燒烹調技巧融會「和モダン（Wa Modern）」時尚當代風格，為大家帶來視覺、聽覺、嗅覺和味覺享受！

　　難得有幸見識三原師傅的手藝，當然要一試其拿手絕活「鹽釜燒」！有別於一般鐵板燒鮑魚，這道「鹽焗青森縣鮑魚」工夫可多了！看師傅先在預熱過的鐵板上鋪上一片竹葉，放上鮑魚，再於鮑魚表面置一小片檸檬，蓋上三層日本昆布，再用大量海鹽覆蓋，以「焢窯」的方式燜熟，鎖住鮑魚鮮味！15分鐘後，好戲來了！敲開鹽塊，沿殼挖出鮑魚，去掉內臟，切片上碟，昆布和海鹽本身已令鮑魚鮮味大提升，大廚再淋上牛油香草汁、海膽汁和柚子汁，不但味道更加豐富具層次，亦令鮑魚肉更加爽口鮮甜，非常好吃！

鹽焗青森縣鮑魚（時價；須提前一天預訂）

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 1
• 2
• 3