羊腩煲2022全港人氣推介 | 編輯精選Top 6羊腩煲！老字號大牌檔風味、打冷Feel古法黑草羊、啖啖肉淨羊腩、米芝蓮級名廚獨門油鴨炆羊腩、無限時放題任食

羊腩煲2022全港人氣推介 | 2. 勁腍滑惹味！摩登大牌檔淨黑草羊腩炮製楚撚記

　　由80後所開的大牌檔開業至今獲得口碑認同，現已有3間分店，土瓜灣店更於今年細舖搬大舖。新舖面積達7,500平方呎，比舊舖大5倍，但門外仍不時現等位人龍。新店設有多個仿街邊大牌檔的打卡位，充滿玩味。

楚撚記土瓜灣店以舊式大排檔為室內設計主題，讓客人全天候可感受經典港式風味。

（圖片來源：楚撚記提供）

　　菜式方面，有新派有傳統，新派菜式有拔絲燒腩仔、手工脆炸芝士波波，傳統菜式剛有愈來愈少見的豬油撈飯，以及今次主題推介的羊腩煲。

拔絲焦糖香燒脆腩仔 $98 店內的創意菜式也不要錯過，拔絲焦糖香燒脆腩仔以法式焦糖布甸方式，於豬皮上添上焦糖，脆香可口。

（圖片來源：楚撚記提供）

懷舊豬油撈飯（復刻版）$25 現在還可以在秋天吃到一碗令人溫暖滿足的豬油撈飯，實在感動。

（圖片來源：楚撚記提供）

　　楚撚記的古法枝竹雙冬羊腩煲挑選70至80磅的黑草羊，選取淨羊腩部位，非常足料講究。羊腩預先落鑊煎皮令羊肉更香及肉質有彈性，汆水洗乾淨。將蒜子、南乳、腐乳、八角草果等等的醬料香料爆香，加入羊腩同炒至醬汁均勻，加水中火炆煮個多小時。最後加入其他配料如馬蹄枝竹等再炆半小時，羊腩夠軟嫩入味。黑草羊腩肉質嫩滑軟腍得來微微帶彈性，羶香肉鮮平衡，香氣豐腴。而且加入腐乳調味外，更添加南乳，鹹香的味道中略帶甜，層次豐富，配埋啤酒更過癮！