2023-05-16Text: Yan Chung
辣友必食最Hit川菜館!連續11年米芝蓮推介/隱世小店煲仔酸菜魚/精緻筵席川菜
香港川菜推介 05|胡同︰維港高空美景豪裝中的香辣滋味
去過胡同的人都對這家主打川菜的餐館印象深刻,尤其老外,成為他們心目中香港辣菜的代表,簡直是地標式的存在。胡同於去年初由北京道一號遷往鄰近的H Zentre 18樓,位置更方便之餘,最重要保留了維港高空景色。遷址後的胡同裝飾耳目一新,步入餐廳,可看到手工精緻的木飾板和木門、亮眼的大紅絲綢燈籠和傳統許願樹。餐廳內設有靈感取材自紫禁城內的華美宮燈、以手工製作的中式繡花燈籠。另外,中式百子櫃設計的酒吧延伸至戶外,Moon Terrace露台更擺設著鋪有軟墊的羅漢床,充滿宮殿式奢華浮誇。
步入餐廳,可看到手工精緻的木飾板和木門、亮眼的大紅絲綢燈籠和傳統許願樹。(圖片來源:胡同)
高空維港夜景是胡同的賣點之一。(圖片來源:胡同)
餐廳設計得猶如空中宮殿一樣,充滿不少細節位,令人目不暇給。(圖片來源:胡同)
胡同的川菜注入新派創意,新環境新菜單,更大驚喜。除了大紅燈籠高高掛和火焰胡椒片皮鴨等招牌名菜之外,還有椒香和牛卷、蒜味麻香帶子、花椒金湯桂花魚和宮保豆腐等新菜式。而點心亦別具特色,如竹炭魚香鹹水角、麻辣鳳尾蝦餃和麻婆豆腐包等。菜式賣相精緻,真正色香味全。另外,在胡同,還可以川菜配搭雞尾酒。駐場調酒師Ryan Cheung設計了一系列新款雞尾酒,當中大部分皆融入了中國植物和草本原料,將川味帶往更高層次。
川式香辣爆炒龍蝦
加入辣椒、黑豆及乾大蒜快炒而成,香氣四溢(圖片來源:胡同)
竹炭魚香鹹水角
酥脆的竹炭麻糬外皮包裹著香嫩濃郁的豬肉和魚肉餡料,並以金色凹凸紋的精緻餐碟盛載。(圖片來源:胡同)
Lunar Quest雞尾酒
由辣椒風味的Plantation 3 Stars冧酒、薑黃、椰奶、菠蘿和生薑調製而成,再配以輕盈飄渺的香味泡沫。(圖片來源:胡同)
胡同
地址:尖沙咀中間道15號H Zentre 18樓
電話: 3428 8342
營業時間:星期一至五12nn-3pm、6pm-11:45pm;星期六、日及公眾假期 11:30am-4pm、6pm-11:45pm
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