2023-05-16Text: Yan Chung
辣友必食最Hit川菜館！連續11年米芝蓮推介/隱世小店煲仔酸菜魚/精緻筵席川菜
香港川菜推介 06｜紅館︰隱世小店推創意煲仔酸菜魚
位於鰂魚涌海堤街小巷內的紅館，店子只有二十個座位左右，容易走漏眼，可說是隱世小店。小店由曾任廣告業高層的老闆，夥拍川菜館師傅開設，原本只做外賣，約七年前才入舖。店子以口碑取勝，得到不少熟客支持，甚至有藝人捧場，如ERROR的肥仔。
紅館店子細小，初次來容易走漏眼。
師傅炒菜有功架，火候鑊氣十足。
店內醬料全部自家製，看色水便知下手夠慷慨。
紅館的地道特色小菜有水準，好像紅油口水雞、重慶水煮嫩牛肉、麻婆豆腐配爽豬肚，野生椒炒爽豬肚，以及各款四川粉麵。店內的秘製辣醬全部自家以四川辣椒和花椒製成，辣得有個性有風格，吃過一次便會上癮。另外，老闆創意多多，去年更推出全港首創的煲仔酸菜魚，將港式風味與川菜結合，效果十分吸引。真正熱辣辣、香噴噴，魚肉足料，芽菜、酸菜和菜脯帶出酸香鮮甜層次，配上薯粉，更加令辣友滿足！
店內有不少川式家常小菜，麻婆豆腐口味夠地道。
老闆做廣告出身，懂得順應潮流，曾推出麻辣拉絲芝士滑雞上海湯麵。
去年冬天推出煲仔酸菜魚$148起，結合香港與四川地道風味。
紅館
地址：鰂魚涌海堤街18-22號地下D10號舖
電話：3580 2920
營業時間：星期一至五及公眾假期前夕 12nn-3pm、6pm-9pm；星期六、日及公眾假期 休息
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