40年如一！兩代中式糖水人的執著——堅持水準、不隨便加價！佳佳甜品第二代傳人：賣糖水鍛鍊出意志

老店的一種堅持！隨便加價？No！

　　雖說付出不一定有成果，但是佳佳甜品卻告訴編者沒有一種堅持會被辜負。2016年，米芝蓮首設「街頭小食推介」，佳佳甜品榜上有名，隨後更連續6年獲得米芝蓮的美譽，佳佳甜品更於2019年登上比必登名單。「我初時不知道甚麼是米芝蓮，上網搜尋後才知道這是一個有權威的食評。」招永鏡記得第一年獲推介的時候，一個上午就接了逾20個電話，整天都在接受訪問。中式糖水老店得到外國機構的認同固然開心，但壓力亦隨之而來，「一開初很擔心下一年會落榜，怕消費者會覺得佳佳甜品失了水準。幸運地，連續幾年都有米芝蓮，壓力慢慢減輕，對自己的成品和客人都有信心。」

米芝蓮令佳佳甜品面臨租金狂升的困境，招老闆想登上米芝蓮的推介嗎？他答道︰「想，始終都是外界對你的一種肯定。」

　　凡是被米芝蓮加持過的餐廳，聲名從此大噪，除了不少食客慕名而來之外，還會喚起店舖業主對餐廳的關注。佳佳甜品人潮不斷，表面上看來很風光，卻一直面對租金狂升的困境。「我們另外兩次搬舖都是因為被加租，搬舖一事令我們很徬徨……」佳佳甜品以往幾年來生意的利潤都放在搬舖上，他們既不可以搬太遠，又不可以拖太久，怕善忘的食客會漸漸忘記佳佳甜品的存在。

　　雖然他們一直大受加租的壓力，最難得是他們堅持不隨便加價。仔細看看佳佳甜品的餐牌，甚少糖水是超過30元，這個價位的糖水真的買少見少。不少好心的客人，都會勸他們加價，「我們有種堅持，錢是要賺，但是一定要有界限給自己，原材料加，我才會加價。」有幾多小店做到加價，而客人也沒半句怨言，反而替你開心？佳佳甜品之所以深受食客愛戴，估計全因為三隻字——人情味。「始終做街坊生意，（我想）有少少人情味，我想客人吃得開心，賺錢固然重要，但細水長流……」招永鏡毫不猶豫地說道。

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