2023-01-20Text: Sammy LeungPhoto: Ashley Tsoi, Ronald Chang
手工角仔日賣40磅！深水埗40年老字號重現辦年貨熱鬧景象！由YouTuber變餅家老闆，「爆江」：維持現況已心滿意足！
40多年老字號重開波折重重 爆江：點樣都要完成，冇退路
因為疫情的關係，以往熱熱鬧鬧辦年賀的情況不復見。但在深水埗的均香餅家門外仍是鬧哄哄，老街坊、區外客紛紛來買角仔、笑口棗、牛耳等等。但眼前的熱鬧景象，背後其實藏著不少波折及故事。
70年代，爆江爸爸十多歲時來到香港，被介紹入行開始學做麵包、唐餅，在機緣際遇之下開了一間餅店，但做了一會兒就倒閉了。後來，他再跟一位師傅合作開「均香餅家」，但幾年後又因為其他原因倒閉。後來爸爸在深水埗北河街接手了一間唐餅店，大約2012至2014年，才把名字改回「均香」。
這間40多年歷史的老字號曾在2021年8月因為租金問題結業，不捨得總是有的，爆江和家人都希望可以找到合適的地點重開，但開店不能隨隨便便，爆江指：「我做呢度其實好隨緣，總言之我同屋企人商量過之後呢，總之我主張係冇一個啱嘅地方就唔租喇」，一定要地點及租金合適才會重開，否則就和朋友做批發生意、研究新品，在重開一事上，爆江不會給自己太大壓力，後來真的有一個合適的業主出現，所以就成功在同一條街的隔壁舖位上重新開始。
40多年歷史的老字號均香餅家曾因租金問題結業，最後成功在於深水埗北河街重開。
找到一個合適的店舖，開心過後，隨之而來的是現實帶來的重重波折。「呢間店係我……都幾嘔心瀝血，因為第一次由冇到有」，爆江在談好租約後去找人裝修店舖，最後竟然被人「拖工程」，令他又要重新找其他人跟進「爛尾工程」。雖然重開之路遇上一點問題，但爆江指自己不能放棄，更是十分坦白說：「唔可以放棄，因為已經用咗一筆錢；唔可以放棄，因為放棄（租約）要賠錢……唔可以唔做就唔做，點樣都要完成，冇退路。」
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