07/07/2023
101樓嘗意大利南部海鮮菜!玩味魷魚刺身「意大利麵」、鮮爽布列塔尼藍龍蝦、Carabineros 紅蝦、清新簡約海洋滋味
不用多久,侍應便送來了餐前小吃和一組兩款不同形狀容器盛著的前菜,先來品嘗形狀似足小番茄的餐前小吃Burrata Cheese,入口幼滑柔軟,充滿芝香;之後有用特級初榨橄欖油、阿瑪菲檸檬和新鮮黑胡椒醃製的魷魚刺身「意大利麵」Squid Crudite,置頂放了一層乳清芝士和用海藻製作的「魚子醬」,最後灑上海藻粉,整道菜式的鮮味立即加倍提升;最後一款前菜是Yellowfin Tuna,廚師巧妙地用香氣清幽的蘑菇清湯來襯托肥美的日本黃鰭吞拿魚,再加入北海道白海膽、魚子醬和辣根醬,最後用櫻桃木煙燻,鮮味與煙燻味融為一體,實在沒有不好吃的理由。配酒有 Wieger, Carricante, Terre Sicilia 2018。
之後來了一道Brittary Blue Lobster,廚師選用布列塔尼藍龍蝦入饌,配上焦糖洋葱、新鮮沙津、魚子醬,再澆上以龍蝦頭熬煮的醬汁,一口吃下,肉質鮮嫩彈牙的藍龍蝦跟濃厚醬汁配合得如膠似漆,不分你我。配酒有 Tosca d’Almerita Fondazione Whitaker, ‘Mozia’ Grillo Sicilia 2020。
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