Oxen Tartare – 用上本地騸牯牛來製作牛肉他他，配上以流浮山蠔製成的沙巴翁，置頂放上蘋果片平衡牛肉的油脂，另一邊廂還有剛剛炸起的迷你油炸鬼，兩者融合得如膠似漆，不分你我。

　　Lobster Bisque – 選用肉質彈牙鮮嫩的本地龍蝦配上自家製意大利粟米餅，又香又濃的龍蝦湯旁邊還有椰子奶泡，增加龍蝦湯幼滑口感之餘，味覺層次亦變得更加豐富。

　　Hairtail – 用上本地牙帶魚入饌，加入有機蘑菇、菠菜、紫蘇青瓜卷、紫椰菜粉和煮蘿蔔，吃時淋上以醃漬蘿蔔製成的醬汁，讓牙帶魚的鮮味立即加倍提升起來。

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