• |
  • 極速報價
  • |
  • etnet專輯
    etnet專輯
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

18/09/2023

爆燈滿分三道菜

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
  • 曾智華

    曾智華

    為食鬼,人稱碌Sir或肥碌。自幼家貧,12歲負責買餸,經常打斧頭通街食,故五呎高竟肥到36吋腰160磅重。長大後,繼續以食食食為志向。如今退休,以橫掃香港美食為人生終極目標!

    肥碌大食遊

    隔周一刊出

Photo: 由作者提供

  世事的發生,就算睇落看似最壞的,換一個角度,也可見到光明一面。例如上周狂淋黑雨,全港浸到飛起,破壞嚴重。不過,卻帶來長期食水供保無憂的保證!

 

  不少學者也曾指出,若沒有戰爭,人類的科技,絕對不可能出現飛躍式進步。

 

  太幸福的社會,人人安逸,大家可以日出而作日入而息,半躺平過活。但這就沒有了爆炸性研發的動力了。

 

  你同意否,沒問題,現象就是如此!

 

  過去三年的疫情及社會運動,對香港整體,當然極之壞透, 但過程中,也出現了一些淘汰與開創。

 

  例如一間非常出色的餐館,正正因為疫情時原址的拳館無法營運,大大面積場地業主願以較低廉價錢放租,結果,租客才有機會簽長約及放手大幹一番。

 

  這正是煤氣公司(00003)重錘投資的優雅餐廳連廚藝訓練中心。名字都幾「玩嘢」,起初一聽,不知何解,要查字典—— Culin Art 1862。

 

  Culin 來自 Culinary ,即烹飪,餐館直譯,可「烹飪藝術餐廳」。

 

  孭起煤氣公司形象,當然「唔衰得」,故由裝修設計、氣氛營造、服務質素及大廚功力,皆要求做到一等一,幸而,價錢也只酒店水平。

 

所有食物皆強調視覺美感。

 

  老友有喜,訂咗此處的Chef’s Private Dining Room, 可坐十二人,非常舒服。落地玻璃望向黃泥涌道口,滿是綠油油的老樹。最大感覺是反差!窗外車水馬龍人聲鼎沸,但室內則清靜異常,空氣中只有悠揚音樂。

 

餐廳落地玻璃,開揚舒服,窗外景色日夜不同,氣氛鬆弛。

私人宴會廳設有廚房,客人可大顯身手。

 

  此處大廚名Stanley Wong,中德裔混血兒,由個人外表到出品,皆可一個字形容——型!

 

總廚Stanley Wong 乃中德混血兒,非常有型。

 

  當晚,各人自選菜式。我是「牛狂」,於是,頭盤點咗牛肉他他(金不換、香茅、脆米餅);主菜又係牛,正是和牛臀肉扒;甜品則是主人家極力推薦「唔試唔得」的日本芝士蛋糕。

 

  等食之際,先參觀極具規範的法國廚藝訓練中心。能夠在此畢業者,可獲法國政府發出的烹飪文憑,正正式式炮製專業的法國菜。

 

Culin Art 內有訓練法國菜廚師的「課室」,格局極度專業。

 

  報名上過堂的,不少是其他菜系的大廚,純為希望吸取法國菜的深層次藝術及美學式擺設,故「重擊」(學費絕對唔平)到此拜師。

 

  是晚真要再次感謝食神,點的三味菜式, 水準全部爆燈!

 

  牛肉他他鮮嫩起膠, 搓打功力肯定不簡單,混入金不換及香茅,化學作用也一絕。

 

頭盤他他牛肉,乃我食過最美味的。

 

  燒焗和牛臀肉,初嘗,原來有如此美味的部位。肉汁豐盈,纖維綿軟,肉中極品!

 

每款菜式,皆似一件藝術品。

 

  最後的日本芝士蛋糕,必須閉目欣賞,如何形容呢?正是—— 正到神仙企唔穩!

 

Culin Art 1862

地址:跑馬地禮頓道29號華懋禮頓商場一樓

電話:2884 2603

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

《說說心理話》心理急救II:幾個徵兆辨認身邊人需要心理支援!點樣對情緒進行急救、自我照顧?專家分享穩定情緒小練習► 即睇

我要回應

你可能感興趣

版主留言

放大顯示
風水蔣知識
最緊要健康
精選文章
  • 生活
  • DIVA
  • 健康好人生
專業版
HV2
精裝版
SV2
串流版
IQ 登入
強化版
TQ
強化版
MQ