15/04/2020Text: Charlotte Tsui
疫症下成為烘焙高手！一齊學做麻糬曲奇、千層蛋糕和梳乎厘班戟！
最近，米、廁紙、杯麵等日常必需品已經不是市民搶購的頭號目標，今期最搶手的，反而是麵粉！面對疫情危機固然讓人焦慮，不過正面來看，雖不能外出，但忙碌的香港人終於可以靜下來，體驗「慢」和「質」的生活態度。打開ig story，朋友們個個都像名廚上身，向難度挑戰，長洲糯米糍、法式千層蛋糕、鮮果撻等等都做得有板有眼，網上食譜亦愈來愈多。有口福之餘，大家更可與愛人、子女、閨密一同製作，維繫感情。上次編者介紹了3位素食達人的instagram，今次介紹3款大流行的烘培食譜，跟着做很難失手，讓大家在疫症中嘗一口甜！
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韓國麻糬曲奇
這款麻糬曲奇近來在韓國大熱，韓國代購紛紛將這款零食引入香港。朱古力曲奇外殼掰開是白色軟糯的麻糬， 讓一眾女生傾心。在家自己製作，然後趁熱吃，暖呼呼、軟軟糯糯的質感，遠比現成冷冰冰的吸引！立刻看看這位韓國女生「Flour n Flower」的製作方法和食譜！
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Recipe from Flour n Flower：（可做20至25塊曲奇）
曲奇外層
無鹽牛油100克、紅糖／ 黒糖100克 、雞蛋1個、中筋／普通麵粉180克、可可粉20克、泡打粉2克、 朱古力片50克
麻糬
糯米粉70克、 粟粉20克 、 砂糖15克 、 牛奶140克、無鹽牛油15克
麻糬曲奇製作過程
做法：
1. 首先做曲奇內的糯米部分。在糯米粉中加入粟粉、糖，然後一邊倒入牛奶一邊攪拌至均勻。
2. 用保鮮紙把器皿蓋好，在保鮮紙上戳洞，蒸30分鐘。
3. 輕輕攪拌，將牛油加入蒸完的糯米中，用矽膠鏟攪拌及按壓成團狀，再用保鮮紙上蓋著，放置冷卻。
4. 然後製作曲奇部分，將牛油輕輕拌勻至半融，將紅／黑糖分成三次加入室溫牛油中，每次加入後攪拌均勻。
5. 加入雞蛋再攪拌。
6. 將麵粉、可可粉、泡打粉過篩，加入剛剛攪拌的混合物中，然後攪拌成團狀。
7. 攪拌後蓋上保鮮紙，放入冰箱冷卻30分鐘。
8. 將剛才的糯米團搓成每粒大約10克的小球。
9. 拿出可可曲奇麵團，將大約15克的曲奇麵團包裹糯米球，用手掌將其按壓成扁平的曲奇狀。
10. 在曲奇餅上加上朱古力碎，用190度焗12分鐘就完成了。
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