圓方異國風情：名廚以新鮮多變香料，還原東南亞街頭風味

　　翻翻餐牌，除了以泰國、越南、柬埔寨、印尼及馬拉等傳統美食作招徠，如沙律、沙嗲、燒烤和咖喱，還有充滿香港特色的美點如紅咖喱鮮蝦豬肉燒賣（$128）和叉燒鮮蝦雲吞翡翠麵（$98），這樣的變奏予人新鮮感和驚喜。

　　受疫情影響，Will Meyrick未能親身來港打點，但平日會透過視像會議跟主廚Gede Budiana 溝通和改良菜式，保證做出最出色的質素。

鹹蛋黃脆炸軟殼蟹沙律 $138

　　以酸辣、爽口的沙律醒胃最好不不過，鹹蛋黃脆炸軟殼蟹沙律先取蝦乾、蒜及辣椒剁碎，混合茄子、花生碎粒、長豆、番茄、蘿蔔絲、椰糖、羅望子醬等材料，加入青檸汁調味，最後放上炸得香脆的軟殼蟹和鹹蛋，口感層次豐富且清新。

柬埔寨蒸咖喱三文魚 $132

　　「Amok」是柬埔寨一道傳統菜式，多選用魚或雞肉作主要食材，配搭咖喱放在以蕉葉折成的碗蒸製。今次大廚選用鮮甜軟嫩的三文魚魚肉，蒸過的三文魚依然保有魚油香，融合濃郁的椰奶和香料，配以獨特nahm pla prik 醬汁享用。這道少有供應的菜式對於港人來說相當有新意，風味截然不同。

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