12/06/2024
東京朝聖日本第一間咖啡專門店：琥珀咖啡！呷著罕有陳年咖啡，感受昭和氣氛與咖啡職人精神
Coffee Only
No.6 Demi-Tasse, single（900円，約HK$45）
No.7 Blanc et Noir “Queen Amber”, single（1,000円，約HK$50）
琥珀咖啡的招牌也寫著「Coffee Only」，所以店內不會有其他蛋糕小吃或其他飲品，他們專注沖咖啡，顧客專注喝咖啡。筆者第一轉點了一杯配方咖啡和一杯招牌咖啡「琥珀女王」。琥珀咖啡以法蘭絨濾布手沖咖啡，咖啡的顏色就如關口一郎為咖啡店起的名字一樣呈琥珀色，入口香醇。「琥珀女王」是將手沖的熱咖啡倒入雞尾酒搖杯再冰鎮，冷卻後加入糖，再倒入高腳香檳杯裏，最後再加上一層無糖煉奶。琥珀女王的外觀黑與白強烈對比感覺有點冷艷，不用攪拌直接喝，味道層次分明，香滑的煉奶伴隨微酸果香的咖啡，在口中融合，順滑可口，女王的稱譽是不遑多讓！
Burundi, single（1,500円，約HK$75）
Ethiopia, single（1,500円，約HK$75）
筆者第二轉點了兩杯單品豆咖啡，而且是坊間很少見的陳年咖啡（又稱熟成咖啡）。陳年咖啡豆是將咖啡豆放在有一定濕度和溫度的環境儲存，就好似紅酒一樣，經過發酵等化學作用，會醞釀出不同的味道。而琥珀咖啡的陳年咖啡是使用至少儲存了10年的咖啡豆，在當今的速食文化下，除了品嘗咖啡的味道，也是品嘗時間的風味。深焙的陳年蒲隆地咖啡，入口醇厚，濃郁苦味如黑朱古力。用日曬法的陳年埃塞俄比亞口感順滑，帶有水果酸酸甜甜的風味。由於陳年咖啡豆庫存有限，故不設售賣，只提供店內享用，所以大家若果到訪就不要錯過！
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【與拍賣官看藝術】走進Sotheby's Maison睇睇蘇富比旗艦藝廊！蘇富比如何突破傳統成規？► 即睇
