鹹魚白菜也好好味：以本地食材幻化出法式美饌—VEA Restaurant & Lounge

　　VEA Restaurant & Lounge於2015年尾開業，至今已經連續兩年摘下米芝蓮一星殊榮，成績有目共睹。更值得驕傲是兩位主理人都生於香港，一位是負責廚房的 Vicky Cheng，另一位則負責酒吧的星級調酒師 Antonio Lai。餐廳開幕至今經常一位難求，假如想要週末用餐，至少要提前一個月訂位，才有機會如願以償。

 

　　VEA 分作兩層，樓下是酒吧區，樓上是用餐區，佔了多數的 Counter 座位讓客人可以有機會和廚師直接交流，亦可以欣賞做菜過程。

 

　　說回主廚兼主理人 Vicky Cheng，生於香港的他，留學於加拿大，知道自己不是傳統的讀書材料，喜歡做菜的他便選擇進入廚藝學校學廚，畢業後開始了廚師生涯。由低做起，學就了一身紮實的廚藝，回歸香港後，繼續擔任廚師，於2015年開啟了屬於自己的餐廳。

 

 

　　Vicky 喜歡以本地食材融入法式烹調方式，創造出帶有中國風的法國菜，無限的創意配合深厚的廚功，每每能為食客帶來驚喜。

 

　　鹹魚蝴蝶酥配菜乾清湯是其中一道餐前小吃，大廚大膽地把香港地道美食鹹魚放入歐洲的經典小點心裏，鹹中帶鮮，鮮中帶甜，出來的效果十分討喜，再喝一口清甜的菜乾清湯，真正做到了「鹹魚白菜也好好味」。

 

 

　　其中一道自己很喜歡的前菜 煎封泥鯭魚配泥鯭粥，Chef Vicky 再一次成功把入屋食材融入高級法菜，十足新鮮的泥鯭魚成為了菜式的靈魂，魚肉煎得香氣四溢，大少適中的泥鯭，肉質特別嬌嫩，亮點是綿滑的粥底，甜香滿載，吃罷，齒頰留香。

 

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

樂本健【年度感謝祭】維柏健及natural Factors全線2件7折► 了解詳情

• 1
• 2
• 3