13/08/2021
Rosewood扒房名廚自立門戶!中環隱秘高級扒房:牛肉他他配烤牛骨髓多士、意大利牛扒取自15個月大牛,牛魔王必試!
Octopus Minestrone – 先來一個海鮮雜菜湯揭開序幕,八爪魚十分軟嫩,漬醃過的鱈魚味道濃郁之餘肉質保持幼滑,清澈的湯液入口鮮甜。
REX Steak Tartare – Chef Nathan的牛肉他他向來都有保證,來到REX依然精彩,充滿肉香的牛肉他他跟香脆的烤牛骨髓多士配合得如膠似漆,牛香大爆發。吃一點放旁邊的漬物,酸酸的味道能夠幫助消化。
Blue Fin Tuna Crudo – 藍鰭吞拿來得油脂豐腴,加入經煙燻處理的茄子平衡膩滯感,置頂放了北海道海膽,增加鮮味之餘亦讓顏色變得更加吸引。
Devilled Lamb’s Kidney – 是夜其中一道亮點之選,Chef Nathan用上充滿羶香的羊腰來炮製美味前菜,加入同樣充滿香氣的香芹和紅葱頭,以中和羊腰的羶味,置底是一片小麵包,整體感覺有點像廣東菜的金錢雞,一口吃下,屬於內臟的香甜味道會在嘴巴爆破,吃罷,齒頰留香。
Lobster & Scallop Ravioli – 進入牛扒環節前來了一隻體積頗大的意大利雲吞,內餡以龍蝦和帶子炮製,置頂放了充滿鹹香的黑魚子,整道菜式立時增添貴氣。
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