再訪Rosewood彤福軒！試勻招牌+時令菜式：精緻版臭豆腐配金湯蟹鉗、清鮮松茸竹笙雞湯、芋茸香酥鴨、蒜蓉瀨尿蝦陳村粉

　　金湯蟹鉗酥豆腐甫一送到，大家已經被亮麗的賣相吸引，李師傅選用澳洲大肉蟹入饌，貪其肉味鮮甜和肉質來得更為結實，酥豆腐則用上烹調臭豆腐的方式炮製，豆腐先於鹽水浸泡，之後取出放入雪櫃，讓其輕輕發酵，之後不蘸粉便下滾油去炸，吃時口感又酥又脆，吸收了蟹汁精華，美味度絕不輸給主角澳洲大蟹鉗，一吃愛上。

　　吃過蟹料理，來了一道魚菜式蒜蓉陳村粉蒸星斑球，蒜蓉蒸星斑球是想像得到的美味，亮點是置底加入了口感煙韌的自家製陳村粉，盡吸魚肉精華和蒜蓉甜香，好吃得念念不忘，好想多來一碟陳村粉。席間有朋友不吃魚，李師傅換上又爽又甜的瀨尿蝦，效果同樣精彩。

　　之後是一款精緻版本的芋茸香酥鴨，先把一整隻鴨放入大煲中烹煮，之後再拆肉、拆絲，混和以鴨殼熬煮的鴨汁拌勻，再包裹於芋茸裏面，靈感來自西餐的威靈頓牛柳，吃時香口鬆化，跟傳統版本的芋茸香酥鴨，是不一樣的滋味。

下一頁：更多精美菜式—「雞油菌和牛鬆砂鍋煎蛋飯」、多款品

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

【你點睇】特朗普勝出美國總統大選，你點睇未來數年的世界局勢？你認為中美關係前景會如何？► 立即投票

• 1
• 2
• 3