28/10/2022Photo: 圖片由作者提供
細味米芝蓮拉丁美洲菜！象拔蚌牛油果粟米餅、北海道甜蝦可可果肉、洛神花法國乳鴿、海蜇蝦頭仙人掌濃湯，精雕細琢不遜法國菜
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藜麥酸種麵包 – 每次來到 MONO，都不會錯過他們的酸種麵包，酸種由餐廳開業便存在至今，麵包上的紙牌正正是酸種的天數記錄，我們用餐當日是第1144天，三年多一點，麵包加入三種藜麥製作，美味以外，對身體亦有益處，配合世界上最佳橄欖油之一的Eva Aguilera 100% Arbequina一起享用，吃罷，嘴角會笑。
墨西哥捲餅 / 仙人掌濃湯 – Chef Ricardo用上墨西哥的白粟米和仙人掌來炮製捲餅皮，散發著微微的煙燻香氣，跟鮮甜的海蜇蝦搭在一起，對比強烈之餘卻完全沒有遺和感；吃過一口捲餅，再來一口放旁邊加了海蜇蝦蝦頭熬製而成的仙人掌濃湯，會吃上癮的美味。
黃姑魚 – 來自西班牙的黃姑魚煎得皮香肉脆，原來已經好吃非常，配上肉質帶點微脆的秘魯馬鈴薯Causa作伴菜，還有只選用新鮮材料來製作的醬汁Mole Verde，好吃得念念不忘。
法國乳鴿 – 主菜來了一道泛著誘人粉紅色，火喉控制得剛剛好的法國乳鴿，配上同色調的洛神花醬，還伴以原朵洛神花，構成了一款又美味，又漂亮的菜式；還有拉丁美洲家庭每逢周末都會烹煮的Arroz con Pollo雞肉飯，Chef Ricardo用上委內瑞拉穀物、莧菜、西班牙米、尾穗莧一起炮製而成，一款暖心又美味的傳統菜式。
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