22/09/2023
自家農場到餐桌！澳門華麗高級意菜：法國藍龍蝦、西西里紅蝦墨魚餃子、威靈頓Polmard牛柳，那不勒斯風味
Bottoni di sepia con gamberi rossi – 再來是一款釀入了西西里紅蝦的墨魚餃子，拌著帶一點點香辣的南瓜清湯一同享用，還有薑味甘筍蓉加持，一時間舌頭上感覺到不同味道的衝擊，卻又能融會貫通，一道十分有趣的菜式。配酒是2018 Orlando Abrigo ‘Tres Plus’ Langhe DOC, Piedmont。
Paccheri – 來到了意大利麵條時間，是夜 Chef Federico為我們準備了一款意式水管麵，加入了豐富的海鮮食材，有小龍蝦、鮮蝦他他、蜆肉、石班魚和墨魚仔，醬汁用上了大量的海鮮和紅酒熬製，吃時水管麵帶一點點嚼勁，跟鮮味滿載的海鮮和香濃的醬汁一同享用，吃得滿嘴鮮香。配酒有2021 COS Frappato Terre Siciliane Rosso IGT, Sicily。
Filetto in crosta di pane – 主菜有威靈頓牛柳，Chef Federico用了充滿肉香的高級Alexandre Polmard牛柳炮製，配上三款醬汁 : 牛肉汁、辣番茄汁和意大利青醬，配搭不同醬汁能夠吃出不同的滋味，旁邊有雅枝竹作配菜，特別用上了根部位置，吃時有點像吃薯仔的感覺。配酒是2014 Tenuta San Leonardo ‘San Leonardo’ Vigneti delle Dolomiti IGT, Trentino-Alto Adige。
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