飄來娘惹迷人濃厚香氣，沉醉馬來亞春色之……Bibi & Baba！

炒蘿蔔糕 $78

 

　　炒蘿蔔糕來到香港通常變成港式口味，在BIBI & BABA終於可嘗到當地正宗街頭口味。炒的時候加入雞蛋、蒜頭和甜黑醬油等，香氣誘人。最關鍵是將蘿蔔糕切得細碎，增加接觸熱鑊猛火以及調味料的面積，蘿蔔糕更加入味外，每一啖也有焦香和鑊氣。

 

娘惹咖喱魚頭 $388

 

　　咖喱魚頭可說是我最懷念的娘惹菜之一，因為香港很難找到。大大鍋咖喱連魚頭上枱時，香氣撲臭，咖喱、薑黃、洋葱等不斷纏繞爭寵。在馬來西亞品嘗的話，真的只有巨型魚頭連配菜，魚頭嫩肉加上膠質用以撈飯，很滿足。來到BIBI & BABA，還加入厚肉的魚身，沾滿咖喱送入口，鮮味帶甜。而且，別錯過番茄、茄子和秋葵等配菜，完全吸收咖喱汁，香得過份。

 

仁當牛肉 $148

 

　　無論在香港或星馬吃仁當牛肉，即巴東牛肉，也會發覺家家口味不一，有些偏甜，有些辣得舌頭起火。但稱得上好吃的，牛肉一定軟腍得輕輕咬便可下肚，每絲牛肉也要入味。BIBI & BABA的巴東牛肉便是高水準的例子，每口牛肉黏滿薑絲和醬料，巴東醬香辣平衡，濃郁卻不霸道，十分出色。

 

煎蕊 $58

 

　　又一款讓馬來西亞朋友興奮的美食——珍多冰，又稱為煎蕊。以斑蘭葉取色的綠色粉條微微煙韌，刨冰細碎入口即融之外，滿滿的棕櫚糖香甜怡人，加上椰奶也不覺膩，還有種清新的感覺，令炎夏更加可愛。

 

娘惹喳咋 $58

 

　　可冷食或熱食的娘惹喳咋是當地十分家常的甜品，家家戶戶在椰漿湯水內加入的配料也有些微分別，主要配料有番薯和芋頭等，很喜歡這裡加入爽口的紅、綠色馬蹄，南洋色彩更濃之外，清爽口感也為甜品增加輕盈感。

 

檳城蝦麵 $102

 

　　檳城蝦麵的製作功夫一點不簡單，先將蝦殼、蝦頭、豬骨及新鮮紅葱頭、蒜頭和薑等以長時間又炒又熬，成為濃郁湯底，然後再加入亝巴醬增添香辣。湯底微辣，輕輕刺激味蕾，不減當中來自蝦膏和蝦殼的甘甜，還有豬骨的鮮味。一口當中有海陸兩鮮和各香料的味道，而且層次分明，發揮娘惹菜的精髓。

 

BiBI & Baba

地址：灣仔船街1-7號寶業大廈地舖

電話：2555 0628

 

 

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