26/10/2021
到訪中環美式意大利社交俱樂部!脆皮千層麵、煙燻生蠔鹹蛋碎牛肉他他一試難忘!風光雪月於黑膠Hip Hop中
餐牌雖厚,但不計會員限定隱藏菜式的話,開胃菜、自家製意粉、主菜和蔬菜類,只有兩版約三十道菜。貴精不貴多,而且餐牌每月更新,師傅也可按時令加入新菜式。
由Crudo開始,進入「ber ber」聲的十月October,先來品嘗生蠔。餐廳的生蠔款式按時令當造提供,到訪當日有來自澳洲的Coffin Bay生蠔,肥美鮮活,海水味爽甜。配上自家製番茄油醋汁或X.O.醋,奇妙地帶點焗蠔滋味,更加鮮甜有層次。
牛肉他他加入了醃甜珍珠洋葱外,還加入煙燻生蠔和鹹蛋黃碎,以代替傳統的煙燻蛋黃醬。生牛肉極之軟嫩油潤,配上薄脆的麵包入口,層次富豐。煙燻生蠔有點像金蠔,與鹹蛋黃碎的微微鹹香,大大提升濃郁滋味,卻完全沒有喧賓奪主搶去牛肉鮮香,出色。
Antipasti的款式也豐富吸引,Frank's Veal & Lobster Meatball是經典意大利家常菜的變奏。意式茄汁肉丸以牛仔肉和龍蝦肉製成,鬆化口感可媲美獅子頭。當中有滿滿的牛仔肉肉汁,還有鮮味十足的龍蝦肉,分量絕不欺場。加上微辣的番茄汁,提味開胃,一個人吃一個肉球也不覺膩。
意大利人就地取材的原因是著重食材,新鮮便是強,所以堅持自家製Burrata。Burrata外層柔軟,中間更是creamy,鮮香清新。即使配上蜜桃、煙燻鯷魚和Jalapeno辣椒果醬等濃味配料,加添香甜香口和香辛,也不減Burrata入口時的清爽優雅。
極富驚喜的一道菜,薄薄的一層肉醬是以豬頭部分的嫩肉製成,軟嫩腍滑當中,還有豬耳的爽脆,油潤卻不油膩,比起傳統Terrina更加creamy。豬面肉加上微辛的調味和意式醋漬蔬菜,減膩減羶,也提味提鮮,也勾引出豬肉中微微的甜香。
是日最愛菜式之中,本身已經很愛千層闊麵,全因香口帶脆的脆邊。原來Vinny也是最愛吃脆邊,所以想到將千層闊條麵切件後香煎,如煎牛扒一樣,令整件Lasagna的外層也成為脆邊。巴馬臣芝士香氣的濃郁,在脆邊處更加邪惡霸氣,吃第一口已停不了口,小心與好友引發脆皮搶奪戰。
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