18/10/2022Photo: 由作者提供

西班牙餐廳推24周年早午餐！$498 Brunch嘗盡經典大菜、Tapas：滾燙蒜蓉橄欖油海蝦、彈牙烤八爪魚、紅蝦Paella大鑊飯、皮脆肉嫩烤乳豬

　　來到主菜環節，可七選一，推介Chef Jesus特別為今次24周年Brunch而設、首次於Ole登場的西班牙紅蝦Paella。跟菜單上其他海鮮Paella不同，這款紅蝦Paella特別重新熬製湯底炮製。Paella飯粒充分吸收Chef Jesus的秘製蝦湯，粒粒飽滿而有咬口，啖啖充分鮮美。而且接觸鑊身的飯粒面積多，每口也有香口飯焦。而面層的西班牙紅蝦則以猛火燒過，將蝦香蝦鮮迫發出來，香氣不斷彌漫，再於舌尖纏繞，感覺實在太幸福！

西班牙紅蝦Paella（兩位用，每位另加$68）

　　主菜的選擇還有香燒西班牙八爪魚配Trinxat、炆澳洲和牛面頰肉配松露薯蓉和塞哥維亞式烤乳豬。好難取捨，結果還是點了塞哥維亞式烤乳豬。塞哥維亞(Segovia)式烹調著重乳豬本身香而不酥的鮮味，不會用太多材料去醃製，於原隻乳豬面層簡單地塗上水份和鹽，再慢烤3小時。乳豬皮脆肉嫩，油脂豐盈帶甜，更讓豬肉帶點膠質漿口。由第一次到這次來Ole，感覺到餐廳水準的穩定性，從來沒有令人失望過。

塞哥維亞式烤乳豬

　　甜品四選一，有炸鮮奶伴拖肥醬、砵酒慢煮啤梨、西班牙油條伴朱古力醬，還有全新推出的檸檬焦糖芝士布丁撻。Ole作為香港老字號西班牙餐廳，傳統菜式已經深得同鄉讚賞。Chef Jesus竟然還會花心思去創作新菜式，可見他對烹調的熱誠，要支持，所以要試檸檬焦糖芝士布丁撻。焦糖的甜和檸檬的酸互相中和出柔和，芝士布丁細滑，味道不會過於濃重，配上咖啡或茶剛好。