08/10/2024
西營盤個性餐廳！年輕廚師團隊坐鎮打造創新Fusion菜：14小時慢煮仁當牛小排、招牌洋蔥撻，每一口都濃香入味、口感細膩！
第二道Hamachi採用了澳洲的油甘魚，沒有日本的油膩，切得也較為厚身，口感實在卻柔軟。最引人入勝是creamy的醬汁，竟是以杏仁、蒜頭和麵包製成，可是入口十分細滑，完全沒有顆粒感，而口味清香，提升魚鮮之餘，沒有蒜頭的辛辣和杏仁的腥澀，卻有兩者微妙的風味，實在奇妙！
Hamachi
洋蔥撻Onion Tart是House of Culture的招牌菜之一，也讓我十分期待，究竟洋蔥撐可以到達甚麼層次？店內的洋蔥撻的撻皮十分鬆化，撻皮上有一層澳洲防風茸。防風是一種類似蘿蔔的草本植物，於中藥當中亦有使用。西方有人形容它為白甘筍，而防風菜香較突出，沒有甘筍般死甜。防風與軟腍得幾近入口即化的洋蔥，還有輕輕點綴的花椒油，芳香和菜甜也來得細膩，實在難得！
Onion Tart
接著上枱有類似Brioche的麵包，配上老干媽牛油。麵包最外層脆而不焦，香口卻輕盈，中間鬆軟鬆化，像把天空的白空拿來烤過一樣。至於老干媽牛油經過調味，沒有廉價的死辣死油，而是惹味得恰到好處。這團隊，太神了！
Our toast of the day
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！ ► 立即行動
