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2016-04-22Text: Elize Chan

【香港情結】最難以忘懷的5碗雲吞麵

深水埗劉森記

  

  創立於1956年,是開業將已60年的老店,劉森記由深水埗大牌檔起家,一直做到入舖,由父親劉森及兒子二人經營。父親每日坐着竹升打麵,麵條鮮爽彈牙,圓圓雲吞則沒散尾,湯底有濃郁大地魚香!

 

(圖片來源:Venus' Blog

鮮蝦雲吞麵($28)(圖片來源:Venus' Blog

 

  湯底香濃鮮甜,以炒過的蝦殼及蝦皮,加上燒香的大地魚、蝦子及豬骨等等,湯底十分足料;雲呑體積大,不是金魚尾,饀料份量多,蝦肉彈牙有蝦味,蝦肉跟豬肉比例為八二,豬肉明顯混入大量蝦子及大地魚粉,一口一個滿口甘香鮮味! 

 

(圖片來源:Venus' Blog

 

  不過,由於大粒雲呑且沒有金魚尾,皮重疊位置多,令外皮較厚,咀嚼時口感會比較硬!

 

(圖片來源:Venus' Blog

 

  劉森記以竹昇壓麵,麵條有嚼勁,爽口彈牙,有蛋香,硯味輕!

 

(圖片來源:Venus' Blog 

 

      蘿蔔入味,脆口無渣,味道偏酸,十分開胃! 

 

 蝦子牛腩牛筋撈麵($39)(圖片來源:karriech 

 

  麵上滿是蝦子,很香,麵幼細彈牙,而牛腩牛筋非常入味,而且肉質腍滑!

 

黑柏葉撈麵($35)(圖片來源:chualam 

 

  黑柏葉好爽口彈牙,加上秘製辣油,更能帶出鮮味,配以薑蔥,就是最佳配搭! 

 

 

劉森記麵家 Lau Sum Kee Noodle

地址:深水埗桂林街48號地下

營業時間:星期一至日: 12:00-22:00

電話:2386 3533

 

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