2024-02-05Text: Yan Chung
全城最正潮州滷水鵝 | 李嘉誠捧場西環名店、連獲5次米芝蓮滷水刀功鵝片、老字號70年鎮店滷水、刁鑽鵝內臟、獨門鵝肝、澄海直送新鮮肥鵝腸
全城最好潮州滷水鵝 | 5.新一代接手老字號！嚴選36個月獅頭鵝炮製！濃香型滷水！必食獨門鵝粉肝、澄海直送新鮮肥鵝腸——和昌潮汕滷鵝
如果你是深水埗的老街坊，有可能光顧過開業60多年的和昌大牌檔及和昌快餐店。老闆是潮州人，兩、三年前決定退休，將品牌交給子女接管。新人卻念舊，喜愛家鄉美食，將餐廳轉型為和昌潮味館及和昌潮汕滷鵝。餐廳裝修後重開，環境古色古香而優雅。主打家鄉美食，加上第二代知道父親愛吃鵝，所以也以正宗潮汕滷水鵝為招牌菜式。
老店改裝轉型為潮州滷水店
圖片來源：和昌潮味館Facebook）
36個月獅頭鵝
（圖片來源：和昌潮味館Facebook）
店內的滷水以香氣醇厚的醬油，加上20多款藥材和香料製成，色潭偏深，口味偏濃。鵝方面，採用獅頭鵝，以細火慢滷入味，口感煙韌微彈，膏脂肥美。另外，特別部位也多，如鵝唇、鵝舌等，而鵝粉肝更是餐廳得意之作。和昌的鵝粉肝於潮州特定養鵝場挑選，作初步處理後即新鮮運送到港。鵝肝香氣細膩，粉嫩細滑，接近入口即化，也是鵝迷不容錯過。
嚴選潮汕獅頭鵝，其肉質細嫩、高蛋白低脂肪，肉厚而肉味鮮甜。
（圖片來源：和昌潮味館Facebook）
潮州澄海直送新鮮肥鵝腸，每天限量供應。
（圖片來源：和昌潮味館Facebook）
店內滷鵝也有不少刁鑽部位選擇。
（圖片來源：和昌潮味館Facebook）
和昌潮汕滷鵝
地址：荔枝角長義街10號昌隆工業大廈地下3B1號舖
電話：9539 5595
營業時間：星期一至日 11:30am-8pm
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