2015-12-10Text: Elize Chan
【好睇又好食】編輯精選6大聖誕廚藝培訓班
4.法式甜點－紅莓Canelé可麗露 + 綠茶Financier 費南雪
Canelé 是波爾多的傳統甜點，有著天使之鈴與法式甜點松露的美名，17世紀已出現，歷史悠久，但以往一直是波爾多的特產，近十至十五年才流傳到法國其他地方。別看它材料簡單，只需雞蛋、牛奶、麵粉、雲呢拿條、rum酒，其實它對於用具和爐溫十分講究，像焗模必須是銅製，才能達到良好的導熱效果，亦要以先高溫後中溫的方法焗製，才能做到外層堅韌，內裡軟腍的獨特口感。
紅莓Canelé可麗露
Financier是法文，有金融家的意思，因其長條的外型，又有金磚蛋糕之稱。自16世紀開始就深受法國人喜愛。Financier以高溫快烤，營造外層酥脆、內層濕軟的口感，杏仁與焦香奶油組合出多層次風味，是一道簡單樸素，受法國人喜愛的人氣甜點！
綠茶Financier 費南雪
Hami Bakery (烘焙自修研究所)
日期：12月18日(星期五)
時間：7:00pm-10:30pm
費用：$580/堂（6個Canelé及8個Financier）
地點：觀塘駿業里 (觀塘地鐵站A出口步行路程3-5分鐘）
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