2022-12-08
暖笠笠！在家神還原「法式洋葱湯」經典味道！一個秘技煮出更香甜洋葱味
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法式洋蔥湯
材料︰
日本洋蔥 6個
白酒 75亳升
牛肉湯 600毫升
雞肉上湯 400毫升
蒜頭 3瓣
月桂葉 1-2塊
隔夜法包1片
刨碎芝士 適量
番荽 適量
做法：
1. 把洋葱切成幼條，放入鍋中加油爆炒至軟身。
2. 不停炒拌洋葱約20至30分鐘，直至洋蔥炒到焦糖化（Caramelization）。
3. 加入蒜片略炒一下
4. 加入白酒，待酒氣揮發後，加入牛肉清湯及少許雞湯，蓋上鍋煮15至20分鐘。
5. 把湯放可入焗爐的器皿，上面加上一塊隔夜法包，以及撒上巴馬臣芝士。
6. 放進已預熱至200°C的焗爐，把芝士麵包表面烤至金黃色即成。
John Sir 提提你！
1. 爆炒洋蔥要有耐性。
2. 可使用日本洋蔥。
3. 加在麵包的芝士用mozzarella都得。
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