10/11/2016
小孩子都接受！5個令家人吃薑黃的方法
史上最強排毒食物，薑黃粉認第二，也沒有其他可認第一。去年在本欄用這個標題寫薑黃粉之後，大家都對這個調味料有更多認識。在我書中有一個薑黃粉冰沙食譜，很多讀者試過都說好。但是，薑黃粉始終有強烈苦味，小孩子或不吃辣的家人未必可即時接受。所以藉此分享更多我用薑黃的方法，希望有一款你家人會喜歡，或吃了都不知道！
1. 加入炒蛋或奄列
炒蛋內加一小撮薑黃。如果你及家人是第一次嘗試，那麼用炒蛋就最適合不過，因為薑黃及炒蛋顏色相近。又或者，加少許（如¼茶匙）入香港人家常吃的豆角炒蛋中，小孩子也未必吃得出。
2. 做黃飯
只需少量薑黃就令白飯加添清香味道及顏色， 方法以半茶匙薑黃加入兩嘜白米在飯煲煮。
3. 清炒蔬菜
有些綠葉菜與生俱來帶有苦味，例如 : 羽衣甘藍、椰菜苗、芥菜、芥蘭等。炒菜時可灑上約 ¼ 茶匙薑黃。
4. 湯內加薑黃
所有肉類湯都適合加薑黃，特別是中式藥材湯！天寒地凍時喝一碗加了金黃色薑黃的肉湯，份外暖胃。如果小朋友討厭薑的味道，可以先試加1茶匙薑黃在一大湯煲內。接受了之後才再慢慢增加薑黃份量。
5. 做孖薑茶
一個簡易快捷的食譜介紹給大家，除了薑黃及生薑，我還加入豆奶及蜜糖，來平衡苦味及香料刺鼻味道，出來的口感樸實，你可按個人口味調整兩款薑的分量比例。
【欣欣食譜】孖薑茶 （一人份量）
材料：
1杯清水
¼茶匙薑黃粉
¼茶匙生薑粉
少量牛奶或豆奶
適量蜜糖或楓糖漿
做法：
加水入細平底鑊，煮滾後加薑黃及生薑並轉細火，慢煮10分鐘；然後倒入杯中，加入豆奶攪勻，再加蜜糖或楓糖漿即成。
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