【新年曲奇】日上限4件 注意添加成分

 

　　這個星期行過超市，見到壯觀的曲奇餅產品排列。正在想著為何突然有這麼多曲奇餅的時候，一對母女剛剛經過，討論家中的曲奇餅應該轉贈哪一家。我才突然醒覺，原來我很多年沒有在香港過年，忘記了上門賀年時候要送禮的。

 

　　無論你是買給自己家人吃，還是掙扎應轉贈或留下家中存貨，曲奇餅是可以吃的，只要留意食材成分表。

 

藍罐曲奇不算差 屬於少加工

 

　　以原裝藍罐曲奇為例，曲奇本身沒有防腐劑，唯一的添加劑，就是膨脹劑及加工轉化糖漿。使用的膨脹劑，化學名稱為碳酸氫銨，即是我們俗稱的梳打粉。而轉化糖漿，比普通砂糖更加甜，所以食物生產商只需要較少份量，就可以達到同樣的甜度；另外，轉化糖漿亦可提供防腐功效，可免用化學防腐劑。不過，轉化糖漿對身體的影響，比普通白砂糖更甚，經常拿來與差糖高果糖玉米糖漿比較。

 

 

建議每天份量上限：4件曲奇＝全脂牛奶一杯

 

　　你應該都不需要一個註冊營養師告訴你，曲奇是甜品。跟隨我的讀者也知道，通常過節食物，我都不會特別叫大家避開而掃興。既然是一年一次，那就淺嚐吧！

　　4件牛油曲奇，提供160卡路里，一半是脂肪，屬於高糖高脂食品。160卡，就等於一杯全脂牛奶；可是全脂牛奶能提供8克蛋白質，4件曲奇只提供2克。曲奇餅可以食，你就當作它們為蛋糕甜品，無甚麼食物纖維或抗氧化營養素；營養分布，就如加了很多糖的臘味糯米飯一般，高脂高糖高澱粉。所以我建議，如果一定要食，新年期間每天上限為4件。

 

更天然的曲奇選擇

 

　　鍾愛曲奇的，市面其實有更加Clean的選擇。例如本地製造的曲奇，不用舟車勞動跨國運送，根本不需要防腐劑，很多都選擇不用梳打粉膨脹劑。天然曲奇，不會比進口曲奇低卡，唯一的分別，就是選用更加優質食材，例如油，會可能選用天然牛油或橄欖油，而糖通常不會用轉化糖漿，或會採用砂糖或楓糖漿。例如本地社企東華三院iBakery，新年禮罐裝其中的榛子曲奇餅就只有5個天然成分，比較附合EatClean理念，無防腐劑無膨脹劑也沒有加工糖，完全零添加。

 

 

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