13/07/2017Text: Sandy YipPhoto: Sandy Yip

【日本青森行】記下蘋果之鄉的純樸鮮味

生還者遊戲

弘前市蘋果公園的景色優美，靜靜坐在園中央的大草坪中，遠眺有津輕富士之稱的岩木山，感覺安然閒靜。

　　6月前來，蘋果尚未ready，不過卻讓我參與了一個蘋果生還者遊戲。玩之前，先講講青森的蘋果究竟有幾巴閉。現時，青森出品佔全日本蘋果總產量一半以上。全球的蘋果種類約有1.5萬種，日本佔2000種，而單是今次造訪的弘前市蘋果公園，就種了達80個品種的蘋果樹。選擇多、產量多，人在青森食蘋果都食得特別講究，除了原汁原味品嚐，必食新鮮出爐的蘋果批、飲蘋果酒，不好酒都要飲番支蘋果汁。

弘前市蘋果公園的負責人示範5選1的「摘花」過程，留下的最後一顆蘋果，外形最大亦最健康。

　　不過，這次前來，在試勻各式各樣的蘋果製美食之前，先為青森蘋果作出少許貢獻，弘前市蘋果公園的負責人表示為了讓蘋果吸收更多的養分，長出來碩大多汁，園內有一個名叫「摘花」的特別摘果體驗──在一串未長成的小蘋果當中，摘走外形較小的，只保留外形最大的一顆「最後勝利者」；一棵樹原本可以有3000到4000顆蘋果，經過「摘花」後只留下約200個能過渡到8月至11月的收成期，這亦是青森蘋果的價值所在。