18/04/2018Text: 安德魯Photo: 安德魯
【日本河口湖】想在逆富士下品嚐懷石料理?就住這間溫泉旅館吧!
小時候我有一個小小的願望,就是親眼看到富士山一面。有日本人說過,如果你能夠親身見到富士山,已經是幸運的象徵;假如你能夠看到在湖面反射的逆富士,就證明你來年會超級好運。要知道日本鄉郊的天氣真的變幻無常,有朋友比我早一星期到富士山附近,結果眼前的是白茫茫的「暴雪」, 所以親眼看到富士山,也必須講求一點運氣。
數到觀賞富士山的最佳地點,不得不提河口湖,位於東京近郊山梨縣的河口湖, 是富士五湖中眺望富士山最完整的地方,藍色湖泊中不時會出現明信片上的「逆富士」, 加上是著名的溫泉區,每年都有不少旅客慕名而來。
如果富士山是日本自然景色的象徵,那懷石料理就是和食中的典範,當兩者合二為一,我相信是人生中一個最高級的享受。懷石料理無論在餐具,還是食物的擺盤上都有很高的要求,而所做的食物都是精緻無比。
懷石料理毫不簡單,每一家上菜的次序相似。由於料理中的食物繁多,席上通常有紙張寫上「献立」,讓食客知道上菜次序。懷石料理基本是指「一汁三菜」, 「一汁」有「吸物」,而「三菜」就分別是「向付」、「煮物」及「燒物」,加上白飯,構成五品。料理店通常先為大家帶來開胃的小菜以及季節性的生魚片,然後再送上蓋物、燒物、冷食,每一樣食物的擺設尤如藝術品,配合富士山的景色,就像山下一個個美麗的盆景似的。加上當地有名的和牛或是豬肉主菜,每一次的懷石料理,都是一眾和食料理師的魔術時間。
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