地道食材×日本菜式：賞情懷水彩品創意Fusion菜，尋找感官的新靈感

濃情港味日本創意料理

 

　　「濃情港味」不僅採用本土和日本食材，還加入了不少創意在內。料理套餐由頭盤至甜品有5個菜式，包括：刺身，丸壽司拼盤、蝦乾炸菜天婦羅、乾蒜韭菜炒長州雞腎、魚皮餃雜菜稻庭烏冬和法式手指泡芺。

 

刺身，丸壽司拼盤

 

　　這款頭盤「刺身，丸壽司拼盤」靈感來源於咖哩魚蛋，除了一般刺身切法外，還有以竹籤穿起的刺身丸，創意十足。

 

蝦乾炸菜天婦羅

 

　　要說菜單中最為特別的有這款「蝦乾炸菜天婦羅」，師傅選用了日本三葉菜配以本地大澳蝦乾，沾上粉漿炸至金黃色。入口香脆但一點也不乾，蝦乾味道濃郁，加上三葉菜的配搭，雖為揚物，卻不覺得膩。

 

乾蒜韭菜炒長州雞腎

 

　　另一款特色菜式就是「乾蒜韭菜炒長州雞腎」。聽到「長洲」便覺得好奇，從不知雞腎是長洲的特產。一問之下才知此長州非彼長洲，而是日本山口縣的長州走地雞。而此菜式靈感源於避風塘炒蟹，用日本的七味粉代以本土辣椒醬，配以乾蒜、韭菜爆炒雞腎。香氣撲鼻，入口微辣，十分開胃。 

 

魚皮餃雜菜稻庭烏冬

 

　　日本菜式又能不吃烏冬，這碗「魚皮餃雜菜稻庭烏冬」選用了稻庭烏冬，入口爽滑，也很有嚼口。加入了魚皮餃的烏冬不但沒有不倫不類，味道也十分鮮甜，可說是有味道還有創意。

 

法式手指泡芺

 

　　吃過麵食，就到甜品環節。「法式手指泡芙」的賣相也花了些心思，入口味道不太甜，將地道鴛鴦味道加入甜品中，感覺很特別。

 

濃情港味日本創意料理套餐 

地點 | 數碼港艾美酒店 Umami日本餐廳

價錢 | $480

日期 | 2018.07.02 – 08.31 | 星期一至五

 

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