30/06/2020Text: Joanna ChuPhoto: Holt’s Café
五星級酒店完美還原《食神》中的黯然銷魂飯!$240的叉蛋飯貴在哪?
飯底亦不遜色,使用日本產的珍珠米,煙韌有嚼感。自問是《食神》忠實劇迷的話,必會記得最後一幕大賽評判薛家燕吃飯後感動得流下眼淚的情景,周星馳謂:「係洋葱,加咗洋葱!」Holt’s Café 的神級叉燒飯同樣拌入碎洋葱,再混上葱油,香氣極為誘人。
現實中大廚當然沒有深厚內功,要煎出一顆完美的太陽蛋,需要細膩的功架才能做出蛋邊脆皮、蛋黃晶瑩半熟的煎蛋。用餐前先刺破蛋味香濃的日本雞蛋,讓蛋汁緩緩留進飯底。
叉蛋飯不少得令味道昇華的甜豉油,濃稠、黑如墨的醬汁是混合了經過一年發酵而成的頤和園御品醬油(翕仔清),加上珍珠米本來就帶微黏性,每粒香軟的米飯都掛上醬油、蛋汁同叉燒汁,將味道昇華至另一層次,不知覺地把飯都扒光!如此用「心」去研究、炮製這道陪著不少人成長的草根經典,還有不試的理由嗎?$240,都算物有所值吧!
Holt’s Café
營業時間:6:30am – 10:30pm
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店2樓
查詢:3891 8732
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