Edible art：台灣YouTuber 認真教整日本和菓子，原來沒想像中困難！

抹茶水羊羹

 

 

　　盛夏正好來塊清涼細嫩的和菓子一洗暑氣，水嫩、入口即化的抹茶水羊羹製作簡單，是入門級的教學。

 

材料：

 

棒寒天 約7.5g

白雙糖 260g

白豆沙餡 650g

竹炭水 900ml

葛粉 8g

抹茶 12g

熱水 60g

 

製作方法：

 

1. 棒寒天浸水8 - 10小時。

2. 抹茶粉過篩後加熱水拌勻，再次過篩備用。

3. 鍋中放入棒寒天與水，煮至完全溶解。

4. 加入白雙糖煮至溶解後，加入白豆沙餡拌勻。

5. 沸騰後加入加水拌勻的葛粉，攪拌均勻後關火。

6. 將羊羹液過篩後，隔水攪拌降溫至略顯濃稠（約攝氏45 - 50度）。

7. 倒入模具中靜置凝固。

8. 將水羊羹分切成喜歡的大小。

 

 

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