Edible art：台灣YouTuber 認真教整日本和菓子，原來沒想像中困難！

花火

 

 

　　這款七彩漸層和菓子，外形如同正在綻放的美麗煙火，美得捨不得吃下肚。大和芋（山藥）質感細嫩帶微甜，跟熱情果清香、微酸的味道十分匹配。

 

材料：

 

外皮：

大和芋（日本山藥） 1個

白豆沙（大和芋過篩的重量x 1.7）

砂糖（大和芋過篩的重量x 0.5）

水 適量

 

百香果餡：

百香果 3個

白豆沙（百香果汁的重量x 2）

 

其他：

食用金箔

食用色素

 

製作方法：

 

1. 將百香果的果肉用粗篩子榨汁。

2. 加入白豆沙，以低火下攪拌炒至完全混合。

3. 將百香果果餡分成幾部分，用保鮮紙或濕布覆蓋，放在一邊備用。

4. 戴上手套，清洗大和芋將其切成塊，然後用高溫蒸30分鐘。

5. 將蒸過的大和芋過篩2至3次，並用保鮮紙包起來以備後用。

6. 用少量水煮糖，直至完全溶解，然後加入白豆沙，攪拌並炒至變稠。

7. 加入過篩的大和芋，攪拌並炒至完全混合。

8. 將混合物分成小份。用乾淨的布揉搓成團塊。重複2至3次。

9. 取一部分外皮，用食用色素染色。

10. 將染色部分搓圓、壓平；再放在平坦的白色外皮上，再壓平；以呈現半透明的漸變效果。

11. 將餡料包好，將和菓子成型，用捧子壓出條子坑紋，然後放上可食用的金箔完成。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

• 1
• 2
• 3
• 4