完美的席前蟹料理
第一道品嘗的是rare的松葉蟹腳,剛拆好的蟹腳經過冰鎮,稍微晾一下,再沾上一點點醬油提鮮,肉質清爽嬌嫩,味道清甜。
第二道品嘗的是medium rare的松葉蟹腳,用溫熱的高湯稍微汆燙,提升了蟹的香味,使肉質變得有彈性。
第三道品嘗的是medium的松葉蟹腳,在高湯中烹煮時間長一點,蟹味再濃郁一點,肉質依然嫩滑且富有彈性。
第四道品嘗的是well done的松葉蟹腳,經過炭火烤製,蟹的鮮味當中增添了炭烤的香味,火候也拿捏得恰到好處,蟹肉鮮嫩可口。
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